今年內(nèi)，我國外賣市場有望突破萬億大關(guān)，將占據(jù)餐飲消費(fèi)總額的20%以上。在剛剛結(jié)束的中國連鎖餐飲峰會(huì)上，“數(shù)字化外賣運(yùn)營”被認(rèn)作餐飲市場的重要趨勢，得到了廣泛的關(guān)注與討論。
“外賣之于餐飲商家的重要性節(jié)節(jié)攀升，實(shí)現(xiàn)外賣運(yùn)營數(shù)字化轉(zhuǎn)型迫在眉睫”。在另一場精品線下沙龍中，這一觀點(diǎn)再次得到了諸多大咖的佐證。
5月13日，由餐道聯(lián)合美團(tuán)外賣學(xué)院共同舉辦的“餐道百城行&美團(tuán)外賣商家沙龍-長沙站”成功落地。來自餐道、美團(tuán)、文和友的金牌講師，與全國數(shù)十位餐飲老板齊聚一堂，交流了外賣運(yùn)營“生意經(jīng)”，共同圍繞大數(shù)據(jù)解讀、數(shù)字化經(jīng)營、數(shù)字化管理、數(shù)字化營銷等行業(yè)焦點(diǎn)話題展開思考。
打通全鏈路數(shù)據(jù)餐道SaaS助力運(yùn)營效率提升30%
沙龍伊始，來自餐道的高級(jí)客戶經(jīng)理蔣文濤，首先帶來了商家運(yùn)營效率提升秘訣。
移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，餐飲零售產(chǎn)業(yè)的消費(fèi)場景被不斷延展，堂食+外賣+電商“三店一體”的立體經(jīng)營模式，讓商家能夠通過更多渠道獲取流量，大幅提升營收。
然而，各渠道間的餐飲數(shù)據(jù)彼此孤立，商家難以實(shí)現(xiàn)中心化管理;而各平臺(tái)間切換繁瑣且易出錯(cuò)，無形中降低了后臺(tái)運(yùn)營效率，這讓不少餐飲人頭疼不已。餐道總部及區(qū)域管理的應(yīng)用(COMS系統(tǒng))，則可輕松解決這一難題。
作為連接外賣各環(huán)節(jié)的樞紐，COMS系統(tǒng)可為商家實(shí)現(xiàn)全鏈路數(shù)據(jù)打通，“一鍵對接”POS系統(tǒng)、收銀系統(tǒng)、物流系統(tǒng)、ERP系統(tǒng)等外賣管理工具，整合各平臺(tái)外賣訂單數(shù)據(jù)。
餐道高級(jí)客戶經(jīng)理蔣文濤
同時(shí)，借助全渠道數(shù)據(jù)分析能力，餐道可生成多維度可視化數(shù)據(jù)報(bào)表，幫助商家時(shí)刻洞悉用戶行為與規(guī)律，及時(shí)調(diào)整前端業(yè)務(wù)，精準(zhǔn)把握市場需求、抓住商機(jī)，以數(shù)據(jù)撬動(dòng)業(yè)務(wù)增長。蔣文濤通過實(shí)際操作，為現(xiàn)場嘉賓展現(xiàn)了系統(tǒng)數(shù)據(jù)報(bào)表的直觀效果，以及餐道COMS系統(tǒng)如何幫助商家降本增效。
目前，餐道已賦能4200+餐飲零售品牌實(shí)現(xiàn)數(shù)字化升級(jí)。通過使用餐道SaaS產(chǎn)品，商家運(yùn)營效率可有效提升30%左右。
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除了打折免配換圖片文和友更讓外賣“時(shí)髦”起來
外賣品牌的輻射范圍幾乎都會(huì)受到配送能力與生產(chǎn)能力等等的限制，所以一般的經(jīng)營思路是希望在最小的范圍內(nèi)深挖用戶需求，這里的深挖有兩重含義，一是盡可能多的拓展區(qū)域內(nèi)潛在顧客;二是盡可能提升老顧客復(fù)購比率。
會(huì)上，文和友運(yùn)營部外賣負(fù)責(zé)人土豆老師重磅登場，與到場嘉賓探討了數(shù)字化外賣運(yùn)營新思路。
土豆老師指出，90后和95后已成為目前外賣消費(fèi)的生力軍，因此除了餐品品質(zhì)、服務(wù)水平等老生常談的因素外，“潮流”“顏值”“品牌調(diào)性”等關(guān)鍵詞，也逐漸成為了消費(fèi)者對商家的重要評判標(biāo)準(zhǔn)，需要格外注意。
文和友運(yùn)營部外賣負(fù)責(zé)人土豆
土豆老師認(rèn)為，想要迎合年輕消費(fèi)者需求，就必須讓外賣“時(shí)髦”起來：借助大數(shù)據(jù)分析洞察消費(fèi)者需求，然后通過優(yōu)化線下門店裝飾、包裝外賣，開展異業(yè)合作、聯(lián)名活動(dòng)等，都可讓品牌更加“靠近”年輕人，提升品牌在年輕消費(fèi)者當(dāng)中的親和力。
此外，在品牌私域流量的建設(shè)中，“人”的價(jià)值至關(guān)重要，只有將品牌與會(huì)員緊密聯(lián)系在一起，才能收獲事半功倍的運(yùn)營效果。通過用戶IP形象、專屬粉絲福利、高質(zhì)量社群運(yùn)營、定期線下活動(dòng)等手段，可在快速“漲粉”之余，有效提升用戶黏性，促進(jìn)銷售轉(zhuǎn)化與復(fù)購率。這樣“才能在門店3km內(nèi)，找到100個(gè)人，為你‘站墻子’”。
小程序+聚合配送餐道私域流量一體化解決方案
了解私域流量的重要性后，如何依托數(shù)字化手段提升私域流量運(yùn)營效果，成為了餐飲人需要思考的問題。餐道戰(zhàn)略合作高級(jí)經(jīng)理黃國靜提供了兩套一體化O2O解決方案，即“餐道小程序”與“餐道聚合配送”。
作為數(shù)字化餐飲時(shí)代重要的流量窗口，小程序可覆蓋了堂食、外賣、自取等諸多消費(fèi)場景，縮短商家與用戶之間的溝通距離。
依托餐道強(qiáng)大的接入能力，餐道可幫助商家快速對接微信、抖音等小程序入口，對所有小程序訂單數(shù)據(jù)加以整合，實(shí)現(xiàn)訂單統(tǒng)一化管理。同時(shí)，餐道還可為商家提供多樣化的小程序定制服務(wù)，囊括技術(shù)、活動(dòng)、流量、玩法等層面的多維支持，一站解決商家需求。
餐道戰(zhàn)略合作高級(jí)經(jīng)理黃國靜
在外賣配送環(huán)節(jié)，小程序還能夠與餐道聚合配送系統(tǒng)無縫對接，進(jìn)一步提升外賣運(yùn)力的統(tǒng)籌分配：
傳統(tǒng)的配送場景下，中小商家往往使用單一平臺(tái)配送，高峰時(shí)段易出現(xiàn)運(yùn)力不足，配送效率低的問題;大型商家則會(huì)使用多平臺(tái)配送，不僅要支付較高的傭金，還存在各平臺(tái)間存在切換繁瑣的痛點(diǎn)，從而產(chǎn)生一系列時(shí)間、成本、人力上的浪費(fèi)。
餐道聚合配送系統(tǒng)的出現(xiàn)，可以一站實(shí)現(xiàn)成本節(jié)約、運(yùn)力補(bǔ)足、靈活配送，更可整體優(yōu)化配送流程，幫助商家在提升接單效率的同時(shí)，將更多精力投入到餐品質(zhì)量優(yōu)化、包裝優(yōu)化、服務(wù)優(yōu)化等環(huán)節(jié)，從而實(shí)現(xiàn)口碑與營收的同步提升。
如果您也對小程序運(yùn)營和外賣配送有需求，記得留言告訴餐道君(微信：18121362434)哦~
運(yùn)營妙招步步拆解美團(tuán)全方位打造外賣運(yùn)營力
最后一堂課程中，美團(tuán)外賣學(xué)院金牌講師、長沙區(qū)域KA負(fù)責(zé)人向環(huán)宇老師隆重登場，圍繞《外賣運(yùn)營5力7步26招》課題進(jìn)行了分享，幫助餐飲人獲得全方位的運(yùn)營力提升。
數(shù)字餐飲時(shí)代的外賣運(yùn)營人員，需要具備五中基本能力，即：業(yè)務(wù)理解力、產(chǎn)品研發(fā)力、平臺(tái)運(yùn)營力、用戶運(yùn)營力與數(shù)據(jù)分析力。而這五種能力又可拆解為7大關(guān)鍵流程和26個(gè)步驟，每一步都需要運(yùn)營人員在實(shí)操中深思熟慮。
美團(tuán)長沙區(qū)域KA負(fù)責(zé)人向環(huán)宇
針對外賣運(yùn)營最為關(guān)心的流量曝光與銷售轉(zhuǎn)化問題，向環(huán)宇結(jié)合實(shí)際案例，對定價(jià)策略、分類排序、流量運(yùn)營、活動(dòng)設(shè)計(jì)、付費(fèi)推廣五大運(yùn)營環(huán)節(jié)進(jìn)行了重點(diǎn)剖析，從細(xì)節(jié)入手，對外賣運(yùn)營中常見問題逐一梳理，提出優(yōu)化方案。
根據(jù)不同外因?qū)τ诓蛷d的入店率、下單率、復(fù)購率帶來的不同的影響，向環(huán)宇提供了具有差異化的建店方案、活動(dòng)方案和推廣方案建議，以幫助不同的商戶對癥下藥，有的放矢地選擇適合自己的運(yùn)營策略。
作為餐飲零售行業(yè)的“連接器”，餐道以一體化的餐飲O2O解決方案，幫助商家“連接”餐飲外賣運(yùn)營全流程，打造餐飲業(yè)務(wù)的數(shù)據(jù)閉環(huán);而在未來，餐道更將攜手更多優(yōu)秀伙伴，共同“連接”和擴(kuò)展智慧餐飲新生態(tài)，點(diǎn)亮數(shù)字化運(yùn)營之美。
秉承這一理念，餐道將與美團(tuán)外賣學(xué)院一起，繼續(xù)將寶貴外賣運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)傳遞到更多城市。餐道百城行下一站，我們再相會(huì)!
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