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繁瑣的步驟、無盡的等待、難洗的機(jī)器……講真,有多少人因?yàn)楹ε侣闊┒艞壛酥婆腼?
幾千年前,我們的老祖宗依靠兩件神器繁衍生息。
一是水井,二是石臼。
前者提供了聚居的必要條件,后者實(shí)現(xiàn)了對(duì)食物的粗加工。
然而美食哲學(xué)卻進(jìn)化出截然不同的路徑。
孔夫子說:食不厭精,膾不厭細(xì)。
意思很簡單,食物越精致越好,肉切的越細(xì)越好。中國人的美食理念,似乎就是食物加工得越精細(xì)越好。
不像歐美地區(qū)熱衷煎、炸、烤的烹飪方式,中國人發(fā)明的烹調(diào)方式:“蒸”,能夠最大程度地保留食物的營養(yǎng)成分和本味。
現(xiàn)在,不管中餐西餐,如何最大限度保留食材的營養(yǎng)成分都是頭號(hào)課題。
所以主打養(yǎng)生、健康的破壁機(jī)出來霸屏了。
十年前破壁機(jī)剛問世的時(shí)候,針對(duì)的都是特殊需求。
老人、病人、還沒長牙的孩子,補(bǔ)充營養(yǎng)只能依賴流食,有人為了解壓、美容,喜歡喝原生態(tài)的鯽魚湯,破壁機(jī)都能派上用場(chǎng),畢竟健康第一。
但如今,隨著物質(zhì)生活的豐富和信息技術(shù)的發(fā)展,越來越多的家庭開始加入到了健康養(yǎng)生的行列,破壁機(jī)也被解鎖了更多有意思的菜譜和玩法。
水洗成新寵,破壁機(jī)get新技能
8月10日,美的發(fā)布了兩款全新的水洗系列破壁機(jī),全國全系統(tǒng)開售第一周就拿下奧維云網(wǎng)TOP 1的耀眼成績,讓人不容小覷。為什么這兩款新品一經(jīng)發(fā)售就可以成為行業(yè)新星?這得先從破壁機(jī)市場(chǎng)的現(xiàn)狀說起。
中國小家電破壁機(jī)市場(chǎng)的格局,基本是美蘇九(美的、蘇泊爾、九陽)三分天下。但三者讓消費(fèi)者買單的秘訣各有不同:九陽追求免手洗、蘇泊爾講靜音、美的主打全功能創(chuàng)新。
還有部分小品牌為了搶市場(chǎng),拼命炒概念,反而讓行業(yè)變的不規(guī)范。
比如破壁機(jī)、攪拌機(jī)、料理機(jī)的定義劃分含糊不清。
攪拌機(jī)是一個(gè)外延寬泛的概念,幾十塊錢的榨汁杯幾千元的高檔貨同場(chǎng)競(jìng)技;破壁機(jī)的概念本就源于攪拌機(jī),但勝在功率、轉(zhuǎn)速、火力、刀盤的完美搭配,可以將食物顆粒研磨的更細(xì)膩,出渣少,口感也更順滑。
所以一款破壁機(jī)的產(chǎn)品力,功率、刀頭、火力三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)相輔相成,缺一不可。
隨著破壁機(jī)技術(shù)的發(fā)展,各個(gè)廠商在以上三個(gè)環(huán)節(jié)都有了各自的解決方案。但破壁機(jī)要想占領(lǐng)中國人的廚房,還要克服兩個(gè)BUG。
1、噪音大
營養(yǎng)學(xué)專家吳永志寫《不一樣的自然養(yǎng)生法》的時(shí)候,鼓吹功率為王,2200W以下都不好意說自己是破壁機(jī)。所謂大力出奇跡,一向是中國人喜歡的調(diào)調(diào)。但隨之而來的問題就是:功率大、噪音也大,市場(chǎng)上漸漸出現(xiàn)一個(gè)呼聲:大功率、小噪音才是王道。
2、難清洗
傳統(tǒng)破壁機(jī),杯體和底盤一體化,無法拆卸也不容易清洗。所謂攪拌一時(shí)爽,一直攪拌一直爽,但對(duì)用戶來說,清理不到位的破壁機(jī)做出來的食物吃下去也不安心,久而久之就變成了閑置產(chǎn)品。
打破這兩個(gè)瓶頸,破壁機(jī)才能真正走進(jìn)千家萬戶。
品質(zhì)生活,實(shí)力+技術(shù)決定一切
首先,以膳食養(yǎng)生為本,這是破壁機(jī)的價(jià)值所在。
講究的是不挑食材,不漏營養(yǎng)。
普通榨汁機(jī)適用的食材不多,雖然也能破壁但破壞了營養(yǎng)價(jià)值,美的最新水洗系列破壁機(jī)采用1800W智頻偏心破壁技術(shù),可以根據(jù)食材種類,選擇最合適的轉(zhuǎn)速,配合德國克虜伯的旋風(fēng)八葉刀,可以把食材的皮、肉、莖全部磨碎,甚至像三七、石斛這樣堅(jiān)硬的中藥材也能精準(zhǔn)破壁,將顆粒變小變細(xì)。
加熱方面,傳統(tǒng)破壁機(jī)用的是環(huán)形熱管,美的用的是下置立體加熱陶瓷盤,不僅可以模擬傳統(tǒng)炭火,受熱更均勻,而且解決了以往困擾破壁機(jī)的糊底問題。
有技術(shù)也要懂中國人的胃,美的破壁機(jī)接入了美居APP,可拍照識(shí)別食材,獲取營養(yǎng)師推薦的健康食譜,這不僅是吃貨的福音,還滿足了精準(zhǔn)養(yǎng)生的需求。
這事榨汁機(jī)真干不了,只有破壁機(jī)才能勝任,美的破壁機(jī)水洗系列,能以全食材,全營養(yǎng)、真健康自詡,原因在此。
其次,一機(jī)多能,性價(jià)比決定產(chǎn)品力。
有統(tǒng)計(jì)顯示,歐美家庭普遍擁有40件以上的小家電,而中國家庭卻平均擁有不到10件。廚電差距更大,市場(chǎng)潛力不言而喻。但廚房不是電器賣場(chǎng),塞滿不是目的,一專多能才是趨勢(shì)。
美的破壁機(jī)水洗系列配合隨單附贈(zèng)的“巧廚杯”使用,可以實(shí)現(xiàn)切絲、切片、絞肉、和面等不同功能,基本覆蓋中國家庭廚房的所有食材處理需求。
根據(jù)研究,美蘇九的同檔次破壁機(jī)產(chǎn)品,蘇泊爾、九陽大約可以覆蓋17-20個(gè)功能,美的破壁機(jī)水洗系列卻能夠達(dá)到22個(gè)以上。
再者,攪打細(xì)膩,靜音破壁。
美的破壁機(jī)實(shí)現(xiàn)超大功率和超小噪音兩者兼得,通過引入雙層螺旋靜音風(fēng)道,把噪音控制在70db的水平,僅約等于正常交談的聲音。電機(jī)的AI算法避免氣穴,保證了平穩(wěn)破壁,丁腈阻尼硅膠使得破壁機(jī)高速運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí),有效衰減了振動(dòng),抑制了軸撞擊的噪音。
最后也最重要的,就是清洗方便,潔癖福音,家居王道。
以前有人吐槽破壁機(jī)反人類,原因就是機(jī)身不可拆卸,制作米糊之類熱熱飲后,水洗、手洗都不方便,最后淪為更大號(hào)、更昂貴的榨汁機(jī)。
九陽之前提過免手洗概念,但大部分配件仍要單獨(dú)清洗,排水管道狹窄易滋生細(xì)菌,并不實(shí)用。美的破壁機(jī)水洗系列主打的是全杯無電水洗,不僅可以整體泡洗,刀盤還是一鍵可拆卸的設(shè)計(jì),秒拆秒安裝,絕對(duì)的潔癖福音。
小家電產(chǎn)品迭代加速,美的何以長紅?
作為傳統(tǒng)小家電的王者,美的能夠在新興小家電的細(xì)分品類中,迅速把體驗(yàn)做到極致,與其說是厚積薄發(fā),不如說是對(duì)市場(chǎng)和用戶的精準(zhǔn)把握。
小家電的共性是智能化、數(shù)字化,強(qiáng)研發(fā)。
有些企業(yè)產(chǎn)品下沉,找新增用戶;
有的迭加功能,把產(chǎn)品高端化,玩的是消費(fèi)升級(jí);
還有的拼營銷,講故事,把偽需求包裝成剛需,人為制造增量空間。
采用何種策略,其實(shí)是企業(yè)實(shí)力決定的。
精明的企業(yè)反其道而行之,未被滿足的需求在哪里,用戶就在哪里。
有機(jī)構(gòu)調(diào)查顯示,破壁機(jī)/料理機(jī)是使用頻率最高的廚電產(chǎn)品,10%的家庭每天都在用,說明健康飲食理念深入人心。行業(yè)需要的不是炒概念,不是形式大于內(nèi)容的偽創(chuàng)新,而是腳踏實(shí)地的解決用戶痛點(diǎn)。
這也是美的產(chǎn)品力能夠?qū)揪W(wǎng)紅品牌的主要原因。
在用戶痛點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)新需求,美的最為擅長:做電飯煲,發(fā)現(xiàn)了不同米種之間吸水力和烹飪溫度的差別,做出了自動(dòng)識(shí)米的功能;電磁爐的恒溫眼、電風(fēng)扇的科技風(fēng),都是如此。
美的小家電很多新品都是洞察年輕人的生活場(chǎng)景發(fā)展而來,美的產(chǎn)品策略是基于數(shù)據(jù),但不迷信數(shù)據(jù),是動(dòng)態(tài)而不是靜態(tài)響應(yīng)用戶需求。
去年美的多項(xiàng)指標(biāo)都很亮眼,營業(yè)總收入2794億元,同比增長6.7%;凈利潤253億元,同比增長16.8%;今年前兩季,白電巨頭遭受疫情沖擊,營收和利潤都有下滑,但美的損失遠(yuǎn)小于格力等其他品牌,主要得益于小家電需求的增長。
疫情讓年輕人重新愛上廚房,小家電響應(yīng)了生活方式的變化。用媒體人掛在嘴邊的話說,產(chǎn)品超預(yù)期,年輕人會(huì)義務(wù)替你說好話。美的以破壁機(jī)和料理機(jī)為突破口,迅速打造出新興廚電的優(yōu)勢(shì)品類,這是比其他友商更能抵御疫情沖擊的根本原因。
產(chǎn)業(yè)的成熟首先是產(chǎn)品的成熟。
膳食養(yǎng)生的理念讓破壁機(jī)在十年前吸引了中國市場(chǎng)的注意,也讓某些小品牌靠著講故事成為黑馬。但下個(gè)10年拼的是綜合實(shí)力,美的破壁機(jī)水洗系列也許是整個(gè)行業(yè)成熟的肇始。
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