在競爭白熱化的鹵味市場，單點創(chuàng)新易被快速模仿，難以形成持久壁壘。絕味2025年貫穿全年的場景化創(chuàng)新，通過“夜宵節(jié)”與“熱鹵杯”實現(xiàn)的現(xiàn)象級破圈，其真正值得深究的，并非單個活動的火爆，而是一套“產(chǎn)品+渠道+營銷”深度融合、系統(tǒng)作戰(zhàn)的創(chuàng)新方法論。這套方法論的協(xié)同運轉(zhuǎn)，正是“絕味出餐”這一品牌資產(chǎn)得以成功沉淀的核心引擎。
首先，是精準錨定場景的產(chǎn)品創(chuàng)新力。 絕味的創(chuàng)新從未脫離場景需求。夜宵節(jié)的核心產(chǎn)品“招牌秘制小龍蝦”，直擊夏季夜宵市場對社交性、氛圍感強食物的需求，其“單日單品最高總銷量排名躋身新品類歷史前六”的成績，證明了產(chǎn)品與場景的完美契合。而11月“熱鹵杯”的推出，更是產(chǎn)品場景化思維的典范。它敏銳捕捉冬季消費者對“熱食”、“飽腹”、“便捷”的復合需求，創(chuàng)造性推出“鹵味+主食+熱湯”的一體化解決方案。線下“上線即斷貨”、線上套餐銷量破80萬+的市場反饋，強有力地印證了這一產(chǎn)品創(chuàng)新的精準性。產(chǎn)品，是場景落地的第一載體。
其次，是線上線下全域融合的渠道滲透力。 絕味依托全國超萬家門店的實體網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)了創(chuàng)新產(chǎn)品的快速落地與體驗觸達。在夜宵節(jié)中，門店不僅是銷售終端，更化身為“出攤”的場景體驗點，將線上熱度無縫引流至線下。對于熱鹵杯，萬家門店的電子屏聯(lián)動、標準化出品，確保了“一杯管飽”的體驗在全國范圍內(nèi)的高質(zhì)量復制。同時，絕味深化與美團、抖音等線上平臺的戰(zhàn)略合作。夜宵節(jié)攜手美團超級IP，打通了從種草到外賣的閉環(huán)；熱鹵杯通過抖音隨心團、達人直播，實現(xiàn)了爆發(fā)式銷售轉(zhuǎn)化。渠道的融合，確保了場景創(chuàng)新能夠無差別、高效率地觸達最廣泛的消費者。
更為重要的是，全鏈路創(chuàng)新始終建立在“品質(zhì)”這一基石之上。無論是夜宵節(jié)的小龍蝦還是冬日熱鹵，絕味通過央視網(wǎng)溯源紀錄片等形式，向消費者透明化展示其“24小時鮮送”等嚴格的供應鏈品控流程。這份對“鮮鹵”品質(zhì)的長期堅守，是消費者愿意在不同場景下反復選擇“絕味出餐”的根本信任來源。
由此可見，絕味的場景破圈，是一個系統(tǒng)性的工程。它以深刻的場景洞察指導產(chǎn)品研發(fā)，以強大的渠道網(wǎng)絡(luò)確保體驗交付，以創(chuàng)新的營銷手段引爆市場聲量，并以堅實的品質(zhì)基礎(chǔ)贏得持久信任。產(chǎn)品力、渠道力、營銷力“三力”協(xié)同，共同驅(qū)動了“絕味出餐”從一次成功的營銷戰(zhàn)役，升華為一個具有持續(xù)生命力的品牌資產(chǎn)。這不僅是絕味的競爭優(yōu)勢，也為整個消費品行業(yè)的創(chuàng)新升級提供了可借鑒的范本。
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