在競(jìng)爭(zhēng)白熱化的鹵味市場(chǎng)，單點(diǎn)創(chuàng)新易被快速模仿，難以形成持久壁壘。絕味2025年貫穿全年的場(chǎng)景化創(chuàng)新，通過“夜宵節(jié)”與“熱鹵杯”實(shí)現(xiàn)的現(xiàn)象級(jí)破圈，其真正值得深究的，并非單個(gè)活動(dòng)的火爆，而是一套“產(chǎn)品+渠道+營(yíng)銷”深度融合、系統(tǒng)作戰(zhàn)的創(chuàng)新方法論。這套方法論的協(xié)同運(yùn)轉(zhuǎn)，正是“絕味出餐”這一品牌資產(chǎn)得以成功沉淀的核心引擎。
首先，是精準(zhǔn)錨定場(chǎng)景的產(chǎn)品創(chuàng)新力。 絕味的創(chuàng)新從未脫離場(chǎng)景需求。夜宵節(jié)的核心產(chǎn)品“招牌秘制小龍蝦”，直擊夏季夜宵市場(chǎng)對(duì)社交性、氛圍感強(qiáng)食物的需求，其“單日單品最高總銷量排名躋身新品類歷史前六”的成績(jī)，證明了產(chǎn)品與場(chǎng)景的完美契合。而11月“熱鹵杯”的推出，更是產(chǎn)品場(chǎng)景化思維的典范。它敏銳捕捉冬季消費(fèi)者對(duì)“熱食”、“飽腹”、“便捷”的復(fù)合需求，創(chuàng)造性推出“鹵味+主食+熱湯”的一體化解決方案。線下“上線即斷貨”、線上套餐銷量破80萬(wàn)+的市場(chǎng)反饋，強(qiáng)有力地印證了這一產(chǎn)品創(chuàng)新的精準(zhǔn)性。產(chǎn)品，是場(chǎng)景落地的第一載體。
其次，是線上線下全域融合的渠道滲透力。 絕味依托全國(guó)超萬(wàn)家門店的實(shí)體網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)新產(chǎn)品的快速落地與體驗(yàn)觸達(dá)。在夜宵節(jié)中，門店不僅是銷售終端，更化身為“出攤”的場(chǎng)景體驗(yàn)點(diǎn)，將線上熱度無(wú)縫引流至線下。對(duì)于熱鹵杯，萬(wàn)家門店的電子屏聯(lián)動(dòng)、標(biāo)準(zhǔn)化出品，確保了“一杯管飽”的體驗(yàn)在全國(guó)范圍內(nèi)的高質(zhì)量復(fù)制。同時(shí)，絕味深化與美團(tuán)、抖音等線上平臺(tái)的戰(zhàn)略合作。夜宵節(jié)攜手美團(tuán)超級(jí)IP，打通了從種草到外賣的閉環(huán)；熱鹵杯通過抖音隨心團(tuán)、達(dá)人直播，實(shí)現(xiàn)了爆發(fā)式銷售轉(zhuǎn)化。渠道的融合，確保了場(chǎng)景創(chuàng)新能夠無(wú)差別、高效率地觸達(dá)最廣泛的消費(fèi)者。
更為重要的是，全鏈路創(chuàng)新始終建立在“品質(zhì)”這一基石之上。無(wú)論是夜宵節(jié)的小龍蝦還是冬日熱鹵，絕味通過央視網(wǎng)溯源紀(jì)錄片等形式，向消費(fèi)者透明化展示其“24小時(shí)鮮送”等嚴(yán)格的供應(yīng)鏈品控流程。這份對(duì)“鮮鹵”品質(zhì)的長(zhǎng)期堅(jiān)守，是消費(fèi)者愿意在不同場(chǎng)景下反復(fù)選擇“絕味出餐”的根本信任來(lái)源。
由此可見，絕味的場(chǎng)景破圈，是一個(gè)系統(tǒng)性的工程。它以深刻的場(chǎng)景洞察指導(dǎo)產(chǎn)品研發(fā)，以強(qiáng)大的渠道網(wǎng)絡(luò)確保體驗(yàn)交付，以創(chuàng)新的營(yíng)銷手段引爆市場(chǎng)聲量，并以堅(jiān)實(shí)的品質(zhì)基礎(chǔ)贏得持久信任。產(chǎn)品力、渠道力、營(yíng)銷力“三力”協(xié)同，共同驅(qū)動(dòng)了“絕味出餐”從一次成功的營(yíng)銷戰(zhàn)役，升華為一個(gè)具有持續(xù)生命力的品牌資產(chǎn)。這不僅是絕味的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，也為整個(gè)消費(fèi)品行業(yè)的創(chuàng)新升級(jí)提供了可借鑒的范本。
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