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在廣州林立的粵菜餐廳中，有這樣一間風(fēng)云餐廳，用地道的港式粵菜圈粉無(wú)數(shù)，它就是廣州越秀區(qū)悅滿堂酒家。進(jìn)入悅滿堂，寬闊的餐廳足有近3000多平米，幾臺(tái)穿梭在餐桌之間送餐的機(jī)器人格外抓人眼球。
悅滿堂的老板劉偉良師傅是香港粵菜界的一位傳奇人物，多年來(lái)他的廚藝深受香港富豪以及政界名人的青睞，還被法國(guó)廚皇會(huì)授予過(guò)“廚皇獎(jiǎng)”之稱。作為享譽(yù)業(yè)內(nèi)的廚藝教頭，劉師傅不僅廚藝高超，還一直保持著對(duì)新鮮事物的熱愛(ài)與嘗試，擁抱變化，推陳出新。
正因如此，在餐飲業(yè)不斷走向智能化的趨勢(shì)下，劉師傅率先在2019年選擇了普渡科技智能配送機(jī)器人進(jìn)行送餐。經(jīng)典粵菜廚皇招牌，加上科技感十足的機(jī)器人，悅滿堂酒家迅速成為了廣州地區(qū)粵菜餐廳的“人氣餐館”。
2020年期間，受疫情影響，“智能”一詞成為了餐飲行業(yè)年度熱點(diǎn)。悅滿堂使用智能化機(jī)器人的舉動(dòng)立刻吸引了羊城晚報(bào)記者的到來(lái)。
“服務(wù)員太辛苦了，生意忙時(shí)都是端著菜跑，一次就是幾百米。”劉師傅告訴羊城晚報(bào)媒體記者，“服務(wù)員要分兩班，但機(jī)器人只要有電就不會(huì)累。”
并且送餐機(jī)器人承擔(dān)了絕大部分的配送任務(wù)后，服務(wù)員將不必在后廚與前廳間忙碌來(lái)回，而有更多時(shí)間對(duì)顧客進(jìn)行快速響應(yīng)，為顧客進(jìn)行更為周到、貼心的個(gè)性化服務(wù)。
報(bào)道中稱，疫情使得餐飲行業(yè)不斷趨向智能化，無(wú)人化、無(wú)接觸的智能配送機(jī)器人開(kāi)始備受關(guān)注。越來(lái)越多的餐廳通過(guò)機(jī)器人配送的方式，規(guī)避病毒感染的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)替代人力完成機(jī)械、繁重的送餐工作，為餐飲行業(yè)減少了人力需求、降低人力成本。
目前，悅滿堂一共使用了5臺(tái)普渡機(jī)器人“歡樂(lè)送”進(jìn)行送餐，在減輕工作人員勞動(dòng)強(qiáng)度的同時(shí)，也不斷吸引了眾多顧客前來(lái)體驗(yàn)打卡，形成極具特色的餐飲服務(wù)。正如中國(guó)工業(yè)報(bào)所說(shuō)：“在如今的中國(guó)餐飲行業(yè)中，誕生了一種全新的服務(wù)模式，一種人與機(jī)器人協(xié)作共處的模式。而這也正是中國(guó)獨(dú)具特色的服務(wù)模式。”
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