如果元?dú)馍仲u咖啡，你會買嗎?
近日，瑞幸咖啡的前人事高管冉浩加入元?dú)馍?，引起外界眾多猜疑，作為罐裝飲料中的一匹黑馬，元?dú)馍謶{借著"0糖0脂0卡"氣泡飲料，硬生生的擠進(jìn)瓶裝飲品賽道，與農(nóng)夫山泉、娃哈哈等大佬同臺競爭。
當(dāng)下，元?dú)馍钟腥鹦铱Х惹叭耸赂吖苋胶频募尤耄芊翊蛟煲粋€(gè)屬于自己的咖啡帝國?
關(guān)于元?dú)馍治磥硎欠襁M(jìn)軍咖啡市場，官方給出的回應(yīng)是"根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展而定"，這樣既不肯定也不否認(rèn)的回應(yīng)，給人更多的想象空間。
當(dāng)回顧元?dú)馍忠酝鶆幼?，能從中能看出元?dú)馍峙c咖啡的絲絲關(guān)聯(lián)。
推出咖啡飲品、投資咖啡公司，元?dú)馍峙c咖啡小機(jī)緣
早在2017年，元?dú)馍諧EO唐彬森就以挑戰(zhàn)者資本創(chuàng)始人身份投資過愛我卡飛科技公司(Never Coffee)，Never Coffee的主營業(yè)務(wù)包括罐裝飲品、掛耳咖啡、咖啡豆等，到目前為止，挑戰(zhàn)者資本仍占Never Coffee 20%股份。
(圖源：企查查)
此外，在今年，元?dú)馍诌€推出了乳茶系列，其中包括咖啡拿鐵味乳茶;在8月，據(jù)食品板報(bào)道，元?dú)馍只蛲瞥?" 黑沢 " 和 "淺介" 咖啡新品，而這兩款產(chǎn)品都是選取進(jìn)口咖啡豆低溫萃取，但到目前為止，市場上還未看到其產(chǎn)品上線。
外加上此次瑞幸前人事高管加入，讓人不得不懷疑元?dú)馍钟蓄w做咖啡的心，如果元?dú)馍终孀隹Х龋謺窃鯓右环鶊鼍?
挖走瑞幸咖啡前HRD，元?dú)馍只蛟S不是為開咖啡店
此番元?dú)馍滞谌藙幼?，讓人最先猜測的是元?dú)馍挚赡軙_咖啡店，畢竟咋國內(nèi)唯一能和星巴克一較高下的就數(shù)瑞幸咖啡了。
但元?dú)馍质亲銎垦b飲料起家，在瓶裝飲料市場有自己的渠道、用戶、管理等優(yōu)勢，如果元?dú)馍珠_咖啡店，相信以元?dú)馍帜壳暗氖袌隹诒?，很能吸引年輕消費(fèi)者的眼球，但誰又能確保，元?dú)馍衷诤翢o咖啡和門店經(jīng)驗(yàn)的前提下能做好呢?貿(mào)然開咖啡店對于元?dú)馍侄?，風(fēng)險(xiǎn)太高。
除了沒有經(jīng)驗(yàn)外，我國咖啡店的生意并沒那么好做。
首先，我國咖啡店的競爭對手多而且強(qiáng)大。像瑞幸咖啡雖然從美股市場退市，但在國內(nèi)咖啡市場中依然堅(jiān)挺。全國門店數(shù)量繼續(xù)保持著原有的增速，在退市后的5個(gè)月內(nèi)瑞幸咖啡新增2000余家新門店。據(jù)瑞幸客服表示，11月份瑞幸全國門店總數(shù)為6948家，而瑞幸表示退市后有4000多家門店正常運(yùn)營。
除了瑞幸咖啡外，喜茶、奈雪的茶這類新茶玩家，也紛紛在向咖啡市場布局。奈雪的茶在深圳開出兩家"奈雪Pro"店，在提供茶飲基礎(chǔ)上，還將提供咖啡、烘焙和零食。更別說原本在國內(nèi)擁有很深根基的星巴克。
在競爭對手如云的咖啡店的情況下，元?dú)馍峙c這些更具優(yōu)勢的競爭對手同臺對打贏面不大。
其次，我國咖啡市場發(fā)展迅猛，而且市場潛力不斷被挖掘，但真正屬于咖啡店的比重卻占少數(shù)，只有18%。
據(jù)Mintel前瞻產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)道，中國咖啡消費(fèi)市場規(guī)模約1000億元左右，其中速溶咖啡占72%，現(xiàn)磨咖啡占18%，即飲咖啡占10%。由于咖啡店在我國的發(fā)展時(shí)間較短，外加上消費(fèi)者以往并沒有去咖啡店消費(fèi)的習(xí)慣，從而導(dǎo)致現(xiàn)磨咖啡在市場占比不高。
最后，做咖啡店需要大量資金投入，對于元?dú)馍侄裕且还P不小的負(fù)擔(dān)。咖啡店除了飲品外，最大的作用是具有極強(qiáng)的社交屬性。導(dǎo)致了咖啡店的選址很重要，大多數(shù)咖啡店的選址都會在人流量大的商場、寫字樓這類場地，但這些地方的租金往往比其他場地貴上許多。
外加上，元?dú)馍珠_咖啡店，需要在咖啡市場打出名氣，不然半溫不火的局面，可能會拖"死"元?dú)馍?，所以需要更多資金去開連鎖咖啡店。而咖啡店是個(gè)投資大回本速度慢產(chǎn)業(yè)，這也是對元?dú)馍脂F(xiàn)金流的重要考驗(yàn)。
不可否認(rèn)，未來咖啡店在國內(nèi)的發(fā)展是一片藍(lán)海。但就目前情形來看，咖啡店對于元?dú)馍侄?，是一個(gè)有"負(fù)擔(dān)"的業(yè)務(wù)。無論在于市場前景、競爭對手、自身的現(xiàn)金流情況，元?dú)馍珠_咖啡店都不是明智之舉。
但并不意味著，元?dú)馍峙c咖啡就沒緣分了，比起開咖啡店，元?dú)馍肿銎垦b咖啡成功的可能性更大。
瓶裝即飲咖啡或是元?dú)馍终嬲康?/strong>
元?dú)馍肿?015年成立，在短短的5年時(shí)間里，打著無糖健康的口號，收獲一大波忠實(shí)粉絲，并取得優(yōu)異成績。據(jù)天貓官方數(shù)據(jù)顯示，今年的元?dú)馍謴?雙11"當(dāng)天零點(diǎn)開始，僅在37分鐘時(shí)銷售額就已突破1000萬元，至42分時(shí)更是突破了去年全天的銷售總額，較去年同期增長344%，銷售總瓶數(shù)超過2000萬。
但元?dú)馍值囊靶牟恢共接诖耍跉馀菟嬃险虻没馃釙r(shí)，元?dú)馍猪槃萃瞥鋈疾琛⒛芰匡嬃?、乳茶、酸奶、氣泡果汁等產(chǎn)品，均是打著無糖健康口號。不難看出，元?dú)馍窒胫v健康飲品貫徹到底。所以元?dú)馍窒胍季挚Х仁袌?，推出即飲咖啡是最有可能的?/p>
在上文提到我國咖啡市場細(xì)分品種占比中，雖然即飲咖啡只占10%，主要因?yàn)榧达嬁Х仍谖覈l(fā)展時(shí)間較短。
但由于其便攜性能更好的融入商店、書店等場所，隨著不斷發(fā)展即飲咖啡的口感不斷更迭，外加上速溶咖啡的增速放緩，即飲咖啡或迎來快速增長。據(jù)歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，到2022年，全球即飲咖啡市場預(yù)計(jì)會增長31億美元的規(guī)模，增速超過瓶裝水和軟飲料，2021年中國的即飲咖啡市場份額將預(yù)計(jì)達(dá)到149億元。
即飲咖啡的前景大家有目共睹，導(dǎo)致近年來即飲咖啡賽道變得十分擁擠。
當(dāng)下在中國即飲咖啡市場中，雀巢依舊居于首位。據(jù)立鼎產(chǎn)業(yè)研究網(wǎng)報(bào)道，2019年，雀巢在中國即飲咖啡行業(yè)市占率為64.8%，而三得利、麒麟、統(tǒng)一和星巴克等，單個(gè)品牌占有率卻不到10%。
即使是雀巢一家獨(dú)大的情況下，農(nóng)夫山泉、娃哈哈、伊利、蒙牛和costa等都紛紛入場。無論新老品牌在這個(gè)賽道中，都有極強(qiáng)的競爭優(yōu)勢，元?dú)馍窒胲Q身進(jìn)去，并站穩(wěn)腳跟，就需要拿出點(diǎn)硬本事。
隨著時(shí)代的發(fā)展，主要消費(fèi)人群也在不斷發(fā)生改變，對與飲料的追求也是不更新。而在當(dāng)下對于飲品最看中的兩點(diǎn)，其一，產(chǎn)品是否健康，其二，產(chǎn)品的口感。
在產(chǎn)品健康問題上，元?dú)馍终紦?jù)絕對優(yōu)勢，由于其氣泡飲料的橫空出世，讓元?dú)馍衷谑袌錾险紦?jù)一席之位，只要提到0卡0糖飲料，大多數(shù)消費(fèi)者首先想到的是元?dú)馍郑援?dāng)元?dú)馍之?dāng)推出0卡0糖咖啡時(shí)，只要口感上符合市場主流，很有可能像氣泡飲料一樣，打破現(xiàn)有的即飲咖啡格局。
這也許是元?dú)馍滞谌鹦铱Х惹叭耸赂吖艿脑?，只有口感上達(dá)到最佳，元?dú)馍植庞懈筅A面。畢竟繼氣泡飲料后元?dú)馍值娜椴璨]有獲得市場一致好評，小編身邊不少朋友吐槽元?dú)馍秩椴柽@款產(chǎn)品口感太甜與真正奶茶還存在不小差距。
元?dú)馍窒霐D進(jìn)即飲咖啡市場，口感上或?qū)⒊蔀樵獨(dú)馍值亩贪澹胍獜浹a(bǔ)這一點(diǎn)，優(yōu)秀的咖啡師是必不可少，但在國內(nèi)頂尖咖啡師難尋。據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，近幾年我國咖啡消費(fèi)市場飛速增長，不僅咖啡館數(shù)量激增，消費(fèi)者對于咖啡的口味要求也越來越高，好的咖啡師供不應(yīng)求，保守估計(jì)每年我國有4萬人左右的咖啡師崗位缺口。
由于元?dú)馍职l(fā)展歷史較短，此前并未有機(jī)會與頂尖咖啡師接觸，但冉浩的加入，很大可能性能為元?dú)馍终腥氪罅績?yōu)秀咖啡師。畢竟冉浩自瑞幸咖啡成立以來，一直負(fù)責(zé)瑞幸咖啡的人事管理，所以在找與咖啡有關(guān)的頂級人才不會太難，將冉浩挖過來提升了元?dú)馍肿隹Х鹊某晒β省?/p>
口感和品質(zhì)上元?dú)馍謬?yán)控把關(guān)，再結(jié)合上元?dú)馍纸】道砟睿獨(dú)馍值募达嬁Х仍谡麄€(gè)咖啡市場還是很有看點(diǎn)。
如果元?dú)馍终娲蛩氵M(jìn)入咖啡市場，相信挖走瑞幸咖啡人事總監(jiān)只是其中的一步，但也是其中的重要一步，未來元?dú)馍只蛴行屡e措，松果財(cái)經(jīng)將持續(xù)關(guān)注。
文章來源：松果財(cái)經(jīng)，轉(zhuǎn)載請注明版權(quán)。
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