鮮豐水果曹云鋒：數(shù)據(jù)力將成為社區(qū)生鮮下一個(gè)核心競(jìng)爭(zhēng)力

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“2018年，我們把集團(tuán)數(shù)字化建設(shè)提到了至關(guān)重要的地位，尤其加大了對(duì)IT部門的投入，目標(biāo)是讓數(shù)據(jù)力成為鮮豐的核心競(jìng)爭(zhēng)力。”鮮豐水果信息總監(jiān)曹云鋒在接受觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)采訪時(shí)提到。

據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)分析，目前，水果已成為繼糧食、蔬菜之后的第三大農(nóng)業(yè)種植產(chǎn)業(yè)，而中國(guó)已經(jīng)成為全球第一大水果生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，整個(gè)行業(yè)正在迎來(lái)前所未有的紅利期。

雖然市場(chǎng)前景一片大好，但是曹云鋒告訴我們，賣水果已經(jīng)不像以前那么簡(jiǎn)單，水果品牌已經(jīng)告別了拼價(jià)格、拼地段的競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。 未來(lái)拼的更多的是精細(xì)化運(yùn)營(yíng)管理，從采購(gòu)、物流、倉(cāng)儲(chǔ)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、定價(jià)、包裝、配送、會(huì)員運(yùn)營(yíng)和營(yíng)銷管理都需要一整套運(yùn)營(yíng)體系來(lái)支撐。

從鮮豐水果看社區(qū)生鮮的數(shù)字化需求

1997年，創(chuàng)始人韓樹人買了一輛二手三輪車，開啟了鮮豐人創(chuàng)業(yè)之路，一直到2003年之前，鮮豐都是屬于個(gè)體經(jīng)營(yíng)，當(dāng)時(shí)主要依靠品質(zhì)、價(jià)格和流動(dòng)地段來(lái)獲取營(yíng)收。2004年，鮮豐開了第一家水果超市“群豐大果園”，開始了連鎖經(jīng)營(yíng)模式。2015年，鮮豐開始做*，并在原來(lái)采購(gòu)部門的基礎(chǔ)上成立了自己的供應(yīng)鏈公司。

可以說(shuō)鮮豐水果的發(fā)展歷程完全代表了中國(guó)果業(yè)從個(gè)體經(jīng)營(yíng)、批發(fā)零售到*的發(fā)展趨勢(shì)。

而盤子越大，管理越復(fù)雜。據(jù)曹云鋒介紹，2008年，一個(gè)小型的收銀系統(tǒng)就可以滿足當(dāng)時(shí)店鋪的發(fā)展需要;到了2015年，鮮豐水果已經(jīng)發(fā)展了兩百多家門店，在信息化的建設(shè)上也選擇了大型的ERP系統(tǒng)，并通過Excel報(bào)表每天監(jiān)測(cè)各個(gè)門店的進(jìn)銷存情況。但隨著數(shù)據(jù)量的快速增長(zhǎng)，傳統(tǒng)的報(bào)表制作方式已經(jīng)對(duì)人員數(shù)量產(chǎn)生了很高的要求。 曹云鋒表示，當(dāng)時(shí)他們每個(gè)城市經(jīng)理身邊至少配備一個(gè)數(shù)據(jù)員，即使這樣，人工處理的數(shù)據(jù)在精準(zhǔn)度和時(shí)效性上來(lái)說(shuō)也很難跟上業(yè)務(wù)發(fā)展的節(jié)奏。

數(shù)字化革命要以效率為首要導(dǎo)向

成立以來(lái)，鮮豐水果始終堅(jiān)持“效率第一，成本領(lǐng)先”的全產(chǎn)業(yè)鏈管理理念。2015年，曹云鋒加入鮮豐水果，他很快認(rèn)識(shí)到，鮮豐水果的數(shù)字化之路一定要以提高效率為目標(biāo)去改革。

到2019年，鮮豐水果已經(jīng)發(fā)展了1850多家線下門店。曹云鋒認(rèn)為，要想吸引更多的加盟商，實(shí)現(xiàn)持續(xù)擴(kuò)張，總部除了在供應(yīng)鏈端給與足夠的保障，必須加強(qiáng)對(duì)加盟店的強(qiáng)管控以及數(shù)字化賦能， 提升整體運(yùn)營(yíng)效率，解放一線督導(dǎo)以及店長(zhǎng)的人力，讓他們有更多的精力投入到店鋪的營(yíng)銷和服務(wù)中。

而通過和觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)合作，鮮豐水果打造了從核心管理層到城市經(jīng)理、督導(dǎo)、店長(zhǎng)的自上而下數(shù)據(jù)分析體系。

核心管理層可以通過數(shù)據(jù)大屏的集團(tuán)駕駛艙從全局視角掌握區(qū)域甚至門店的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)的數(shù)據(jù)監(jiān)控并給出作戰(zhàn)計(jì)劃。

城市經(jīng)理也不再需要依賴數(shù)據(jù)員，直接通過觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)BI平臺(tái)就可以進(jìn)行360度業(yè)績(jī)追蹤，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程洞察和業(yè)績(jī)監(jiān)控。

對(duì)于督導(dǎo)而言，以前，每天都周旋在不同的店鋪之間，無(wú)法實(shí)時(shí)獲取各個(gè)店鋪的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)只能根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況和歷史數(shù)據(jù)做出指導(dǎo)。而現(xiàn)在通過觀遠(yuǎn)移動(dòng)BI，可以實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)到自己所負(fù)責(zé)店鋪的排名、目標(biāo)達(dá)成情況以及異常監(jiān)測(cè)，及時(shí)做出決策調(diào)整。

店長(zhǎng)則可以通過觀遠(yuǎn)移動(dòng)BI實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)到店鋪關(guān)鍵品類的銷售占比，庫(kù)存情況，業(yè)績(jī)完成程度等指標(biāo)，并根據(jù)這些數(shù)據(jù)反饋及時(shí)做出補(bǔ)貨、營(yíng)銷活動(dòng)調(diào)整等決策。

曹云鋒表示，水果行業(yè)一直是薄利多銷，面對(duì)全行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型革命，他們一直保持著理性的態(tài)度，一切從實(shí)際效率和增長(zhǎng)出發(fā)，掐住關(guān)鍵點(diǎn)小步慢走。 而事實(shí)也證明這種戰(zhàn)略是正確的，過去，鮮豐水果從事報(bào)表制作的同事有十幾位，而現(xiàn)在縮減到一半以下，在數(shù)據(jù)分析的時(shí)效性上，也從過去至少一天縮短為現(xiàn)在的實(shí)時(shí)反饋。并且，在觀遠(yuǎn)智能數(shù)據(jù)分析平臺(tái)的支撐下，鮮豐水果已經(jīng)制定了52周的作戰(zhàn)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)每周更新迭代，快速反應(yīng)，持續(xù)增長(zhǎng)。

數(shù)據(jù)賦能水果品類營(yíng)銷升級(jí)

除了需要改善內(nèi)部管理效率和反應(yīng)速度，曹云鋒表示，水果行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也是品類精細(xì)化運(yùn)營(yíng)程度的較量。

區(qū)別于其他零售行業(yè)，水果行業(yè)的SKU相對(duì)較少，并且報(bào)損率高，受季節(jié)影響大，單品銷量的提升將對(duì)總體營(yíng)業(yè)額產(chǎn)生較大的貢獻(xiàn)值。

鮮豐水果通過觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)BI平臺(tái)的商品分析、暢滯銷分析、動(dòng)銷分析、關(guān)聯(lián)分析和庫(kù)存分析模型可以精準(zhǔn)定位核心單品、差異化單品、稀客單品的銷售庫(kù)存情況，找到各類產(chǎn)品的銷售占比以及不同區(qū)域、不同外賣平臺(tái)、不同時(shí)間段的最佳產(chǎn)品表現(xiàn)和最佳價(jià)格帶，實(shí)現(xiàn)利益最大化。

聚焦存量運(yùn)營(yíng)，挖掘消費(fèi)者終身價(jià)值

伴隨著流量紅利的退潮，水果行業(yè)越來(lái)越重視對(duì)于私域流量的運(yùn)營(yíng)，鮮豐水果也不例外。目前，鮮豐水果已經(jīng)形成了全渠道的會(huì)員營(yíng)銷體系，會(huì)員數(shù)量近1500萬(wàn)個(gè)。

通過觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)BI平臺(tái)會(huì)員分析模型，鮮豐水果可以更加精準(zhǔn)地確認(rèn)會(huì)員畫像，分析會(huì)員的消費(fèi)水平和喜好，再有針對(duì)性的進(jìn)行全自動(dòng)會(huì)員營(yíng)銷，挖掘顧客的后續(xù)消費(fèi)力汲取終身消費(fèi)價(jià)值。

突破推行障礙，促進(jìn)數(shù)字化落地

不可否認(rèn)，零售數(shù)字化已經(jīng)成為一個(gè)不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)，企業(yè)想要走的更快更遠(yuǎn)，必須堅(jiān)定數(shù)字化改革決心，結(jié)合自身品牌運(yùn)營(yíng)的情況自上而下推動(dòng)落地。

曹云鋒表示，和其他零售行業(yè)一樣，水果行業(yè)的前端業(yè)務(wù)人員對(duì)于前沿科技的接受度并不高，如果讓數(shù)據(jù)走向終端，必須要讓他們看到實(shí)質(zhì)的效率提升和營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)。而鮮豐水果在數(shù)字化推進(jìn)過程中秉持著單點(diǎn)突破樹立標(biāo)桿的策略， 通過選擇區(qū)域和店鋪試點(diǎn)，用結(jié)果推動(dòng)全網(wǎng)的數(shù)字化落地。

“我們后臺(tái)現(xiàn)有的報(bào)表數(shù)量已經(jīng)超過了1000多張 ，原先不喜歡甚至不會(huì)做數(shù)據(jù)分析的人，現(xiàn)在居然很享受這種通過通過數(shù)據(jù)拖拽找尋水果規(guī)律的成就感”，曹云鋒提到。

企業(yè)數(shù)字化改革絕不僅是粉刷門頭的表面工作，在采訪過程中，曹云鋒一再?gòu)?qiáng)調(diào)，鮮豐水果的江山都是一個(gè)蘋果一根香蕉堆積而來(lái)，一切變革都應(yīng)該以效率和增長(zhǎng)為首要目的。目前，通過和觀遠(yuǎn)的合作，鮮豐水果的數(shù)字化水平至少可以支撐近三年的市場(chǎng)變化，未來(lái)，還希望可以和觀遠(yuǎn)一起共創(chuàng)出更多需求預(yù)測(cè)、產(chǎn)銷協(xié)同、智能備貨等分析模型，提高智能決策水平，應(yīng)對(duì)更復(fù)雜的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

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