“舊愛”難斷，雀巢能否借區(qū)塊鏈一斬紅塵？

區(qū)塊鏈的出現(xiàn)讓雀巢存有的信任危機(jī)、問題食品召回率低等問題有望得到解決。然而，區(qū)塊鏈更多是技術(shù)上協(xié)助企業(yè)發(fā)展，至于企業(yè)內(nèi)部的發(fā)展管理問題還是難以有效去除。

首先，旗下眾多產(chǎn)品銷量萎靡不振，步入產(chǎn)品危機(jī)。雀巢的部分品牌已經(jīng)進(jìn)入老化狀態(tài)，如2015年2月雀巢近400噸未過期的咖啡在廣東東莞被銷毀，銷售額創(chuàng)5年以來新低;同時(shí)冰激凌、巧克力糖果等曾被中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為時(shí)髦的零食，現(xiàn)已被健康以及高端進(jìn)口食品慢慢奪去市場(chǎng)。此外，并購(gòu)的銀鷺和徐福記等品牌，下滑程度是一個(gè)比一個(gè)嚴(yán)重……雀巢的眾多產(chǎn)品均遭到不同程度的打擊，還要應(yīng)對(duì)各競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的夾擊。如在巧克力領(lǐng)域上有德芙、費(fèi)列羅等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手;在嬰兒食品領(lǐng)域上有美素佳兒、亨氏、貝因美等對(duì)手……

其次，食品問題頻發(fā)，企業(yè)口碑下降，業(yè)績(jī)不佳。這一兩年里，雀巢食品風(fēng)波接連被爆。2017年7月2日澳洲有毒納米微粒;7月5日為搶占“第一口奶”，非法獲取公民信息;7月18日兩批次特配粉硒含量低于標(biāo)識(shí)值;7月25日上海分部經(jīng)銷不合格食品被立案調(diào)查;7月31日維生素超標(biāo)被拒入境;今年3月新品奶粉上市日期卻不鮮等六起食品問題。連續(xù)發(fā)生的多起事件嚴(yán)重影響了企業(yè)口碑和銷量業(yè)績(jī)。據(jù)雀巢2017年年報(bào)顯示，去年的凈利潤(rùn)為77.6億美元，與2016年同期相比下降15.8%。短短的一年內(nèi)，雀巢就接到了六張“紅牌”。

最后，快消食品市場(chǎng)遭遇滑梯，難以吸引新生代消費(fèi)者。從2015年開始，雀巢在中國(guó)的市場(chǎng)就開始遭遇業(yè)績(jī)下滑的沖擊，食品飲料、啤酒等快消食品呈現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。同樣遭遇沖擊的還有可口可樂、保潔、統(tǒng)一、康師傅等快消企業(yè)，之所以出現(xiàn)這種情況，主要是因?yàn)橄M(fèi)市場(chǎng)中的主力軍在日漸變更。據(jù)尼爾森中國(guó)新生代消費(fèi)者數(shù)據(jù)顯示，購(gòu)買力趨于年輕化人群，“90、00”后成為新生代消費(fèi)者，“80、90”后成為消費(fèi)主力軍，他們對(duì)于品牌忠誠(chéng)度較為分散。且新生代消費(fèi)者更傾向于個(gè)性、網(wǎng)絡(luò)爆款等新食品。三只松鼠、來伊份、百草味等小眾品牌便贏得了不少消費(fèi)者的青睞。如何去迎合消費(fèi)者的消費(fèi)喜好，成為雀巢面臨的一大挑戰(zhàn)。

連續(xù)多個(gè)季度業(yè)績(jī)未達(dá)標(biāo)，毛利下降的雀巢，今年上半年終于有所緩和。據(jù)雀巢2018年上半年報(bào)顯示，利潤(rùn)增長(zhǎng)了19%，大部分產(chǎn)品線毛利率均有所提升，推動(dòng)雀巢股價(jià)上漲了2.3%。雖上半年業(yè)績(jī)有所回暖，但企業(yè)定價(jià)貢獻(xiàn)率卻僅有0.3%，歐洲、中東和北非地區(qū)定價(jià)貢獻(xiàn)率還為負(fù)數(shù)，整體發(fā)展還是有所不平衡。如何調(diào)整戰(zhàn)略，早日提高并穩(wěn)住在中國(guó)乃至全球的銷售量也成為目前雀巢面臨的難題。

破冰前行，雀巢的砥礪前進(jìn)之路

隨著時(shí)間的不斷推進(jìn)，整個(gè)市場(chǎng)行業(yè)的走向也在不斷發(fā)生變化，雀巢即將面臨的挑戰(zhàn)也會(huì)不斷增多。雀巢想要實(shí)現(xiàn)更好的發(fā)展就需要直面困難，并早日解決困難。

首先，深耕技術(shù)發(fā)展，打造大數(shù)據(jù)平臺(tái)。在當(dāng)今互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下，大數(shù)據(jù)成市場(chǎng)發(fā)展的必然趨勢(shì)。雀巢新建的“食品信托”涉及的數(shù)據(jù)廣而雜，傳統(tǒng)的技術(shù)必然無法適用于未來的大數(shù)據(jù)時(shí)代，現(xiàn)有的區(qū)塊鏈技術(shù)也難以承載龐大的數(shù)據(jù)，如何將眾多的數(shù)據(jù)歸并，高效使用與企業(yè)發(fā)展管理也成為雀巢的首要任務(wù)。深耕行業(yè)技術(shù)的發(fā)展，完善技術(shù)，將用戶、合作方的所有相關(guān)數(shù)據(jù)沉淀，打造屬于自己的大數(shù)據(jù)平臺(tái)，可更好地把握行業(yè)發(fā)展動(dòng)向，有利于雀巢的對(duì)外擴(kuò)張。

其次，嚴(yán)格控制貨源，促進(jìn)更多參與者參與鏈中。食品供應(yīng)鏈非常復(fù)雜，其中涉及動(dòng)物的養(yǎng)殖和植物的種植、制作、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、分銷等環(huán)節(jié)。雀巢可通過嚴(yán)格控制食品供應(yīng)鏈的上一端，讓上一端提高食品質(zhì)量的同時(shí)也影響上上一端，進(jìn)而促進(jìn)更多的參與者加入其中，共同利用區(qū)塊鏈推動(dòng)食品行業(yè)的升級(jí)。

最后，統(tǒng)一品牌戰(zhàn)線，打造多品牌效應(yīng)。隨著企業(yè)規(guī)模的越做越大，雀巢旗下的品牌越來越多，但各大品牌被記住的情況卻差距甚大，可見旗下眾多品牌間的聯(lián)動(dòng)性尚有不足之處。除了傳統(tǒng)的線上銷售模式，更要促進(jìn)網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)，智能消費(fèi)等多端口，多場(chǎng)景的銷售模式，打通線上線下的全業(yè)聯(lián)動(dòng)?？傊?，整合線上線下消費(fèi)模式，將各大分散的品牌有效聯(lián)合起來，形成良性互補(bǔ)，打造多品牌效應(yīng)，讓更多品牌被記住，并在市場(chǎng)占據(jù)一定的地位。

此外，隨著人們經(jīng)濟(jì)收入的提升，消費(fèi)者的消費(fèi)需求也越來越高。安全、高品質(zhì)、消費(fèi)體驗(yàn)等因素成為新的消費(fèi)潮流，雀巢可以把生產(chǎn)重心轉(zhuǎn)移到新產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與制作中，并根據(jù)市場(chǎng)情況適當(dāng)縮減傳統(tǒng)食品的市場(chǎng)供應(yīng)。對(duì)于食品企業(yè)而言，只有抓住消費(fèi)者的心和胃，才能抓住市場(chǎng)。

總的來看，作為食品行業(yè)巨頭之一的雀巢，在面對(duì)市場(chǎng)假貨、信任危機(jī)等問題上，可通過引入?yún)^(qū)塊鏈技術(shù)讓消費(fèi)者能追溯食品源頭并解決相關(guān)食品問題，這樣不僅能達(dá)到提升食品質(zhì)量的目的，還能加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)品牌的信任度等，而這也意味著雀巢或?qū)⒃谑袌?chǎng)上迎來新的突破。

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