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中細軟集團《細軟有道》對話“九宮格”火鍋創(chuàng)始人馮建興

 2018-09-05 16:53  來源:互聯(lián)網(wǎng)  我來投稿 撤稿糾錯

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同樣是中國人,南北方人的飲食差異大得不是一星半點。北方人吃元宵,南方人吃湯圓 ;北方人吃甜粽子,南方人吃咸粽子;北方人過啥節(jié)都吃餃子,南方人過啥節(jié)都少不了白切雞……

能平息南北方飲食大戰(zhàn)的,恐怕只能祭出火鍋了。

火鍋,作為中國獨創(chuàng)歷史悠久的美食,老少皆宜,深受喜愛。一年四季,唯有火鍋不能抗拒!心情大好吃火鍋,心情很差吃火鍋,朋友聚餐吃火鍋,家人團聚吃火鍋……總之,有一種心情就叫:突然好想吃火鍋!

中國明星搞副業(yè)最愛火鍋店

明星也不例外哦。

很多明星第二副業(yè)都選擇開個火鍋店。

聽說,黃磊和孟非合開了“黃粱一孟”火鍋店;angelbaby投資了“炭一”火鍋店;陳赫、朱楨、葉一茜合伙開了“賢合莊”火鍋店……

為啥這些明星偏愛投資火鍋店呢?除了個人愛吃的原因外,最重要的原因就是火鍋店的利潤高!有數(shù)據(jù)顯示,火鍋行業(yè)是毛利率比較高的行業(yè),總體上能達到30%-50%!

明星效應(yīng)其實是把雙刃劍

但是開火鍋店真的這么簡單嗎?明星火鍋店雖有明星的紅人效應(yīng),但這把雙刃劍可以所向披靡,亦能傷人傷己。

它可以短期內(nèi)吸引更多的消費者,達到利潤翻翻的目的。

但一旦擴張迅速,加盟店鋪缺乏規(guī)范化、標準化管理,食品安全問題就會頻發(fā),隨之而來就是引爆輿情,加劇品牌危機。

如何在火鍋天堂——川渝“殺”出一道血路?

褪去明星光環(huán)后,火鍋店能不能做長久?還是要看核心競爭力。

就火鍋店而言,其“核心競爭力”應(yīng)該就是火鍋底料和品牌保護。

當且僅當二者同時具備時,才能在火鍋熱愛者的天堂——川渝地區(qū)“殺”出一道血路。“九宮格”火鍋正是這樣的勝利者。

“九宮格”火鍋兩款主打鍋底——“原香底料”、 “原味底料”是經(jīng)九宮格團隊上百次研發(fā)調(diào)試創(chuàng)新而得。

此外,“九宮格”火鍋善于運用知識產(chǎn)權(quán)提升企業(yè)品牌價值。

自2016年至今,重慶九宮格餐飲管理有限公司先后申請“九宮格老灶”、“九宮格”“小九”“小九普拉納”等商標申請保護。

在2017年07月26日,除了針對“九宮格”商標重點保護的同時,還為此申請了美術(shù)作品版權(quán)登記。在2018年1月12日,針對九宮格鍋的外形申請了外觀設(shè)計專利。

中細軟集團不僅為“九宮格”提供過相關(guān)知識產(chǎn)服務(wù),還曾為“九宮格”量體裁衣獨家定制了一整套知識產(chǎn)權(quán)能力提升建議。建議“九宮格”火鍋從發(fā)明專利、實用新型、外觀設(shè)計三個方面綜合考慮,在火鍋底料、調(diào)料的制備方法等方面保持持續(xù)的研發(fā)和申請;在商標保護方面注意國內(nèi)外市場的保護,申請馳名商標保護,增加注冊類別,比如29類油蔬菜果肉、第31類私聊種籽等;在版權(quán)保護領(lǐng)域加強軟件著作權(quán)的保護等。

不為人知的火鍋界大咖的故事

日前,中細軟集團《細軟有道》欄目組采訪到了這位曾經(jīng)的老朋友——“九宮格”火鍋創(chuàng)始人馮建興先生。

《細軟有道》是一檔集結(jié)細軟企業(yè)家的訪談類欄目,打通中細軟企業(yè)家資源圈;運用中細軟強大的媒體矩陣,新媒體、自媒體、視頻媒體,進行千萬級曝光;打造企業(yè)家個人IP;讓產(chǎn)品及企業(yè)進行充分的品牌展示。

和重慶火鍋結(jié)緣

愛美食的人,必定也是熱愛生活的人。只不過有人成了吃貨,有人成了叱咤商界的大佬。

重慶火鍋名震江湖,而真正地道的重慶老火鍋,一定要用九宮格鍋。品重慶火鍋,賞巴渝文化,重慶火鍋味源自九宮格,這正是“九宮格”品牌名稱的來歷。

“九宮格”火鍋創(chuàng)始人馮建興先生其實是地地道道的北方人,驚訝吧?只因多年前,他重慶工作期間接觸到了重慶的美食文化,尤其對重慶火鍋是非常的喜歡。后來馮建興先生回到家鄉(xiāng)后,十分的懷念這種美食。

為了把重慶火鍋這種美食發(fā)揚光大,走出川渝,走向全國,甚至走向海外,馮建興先生經(jīng)過深思熟慮后在重慶開了第一家“九宮格”火鍋店。

走出重慶之外,如何做出地道的重慶火鍋?

走出重慶之外,如何做出地道的重慶火鍋?馮建興先生煞費苦心。

九宮格底料廠設(shè)在重慶石柱,每次炒制都是由九宮格團隊的技術(shù)人員去現(xiàn)場炒制,全部都是在重慶炒制完之后,然后再由總部分派到全國各地。

馮建興先生說道:“在其他區(qū)域人們的飲食習慣偏淡一些,我們要找到重慶之外適合于大眾化的口味,我們的原香底料非常受歡迎。為了照顧一部分‘重慶什么味道我就要吃到什么味道’的消費者,我們創(chuàng)造了重慶*大辣的原味的底料。”

據(jù)了解,九宮格團隊創(chuàng)新出九宮格“原香底料”和“原味底料”兩大拳頭產(chǎn)品。其中,“原香底料”把菜品原有的滋味與火鍋的風味完美結(jié)合而互不壓抑,口感層次分明,它曾在2015 全國首屆火鍋調(diào)味師大賽贏得評委青睞并榮獲金獎,它也是九宮格創(chuàng)店至今最具顧客好評的味型。“原味底料”則是為九宮格技術(shù)團隊精心研發(fā)的新品,滿足于追求原汁原味重慶火鍋體驗的的消費者。

此外,在細節(jié)方面為了體現(xiàn)出地道的重慶特色,所有“九宮格”店面的裝修都采用了川渝風格,打鍋的用水全部都是純凈水哦。

8年光陰,演繹出屬于“九宮格”的美食神話

2010年,第一家“九宮格”火鍋店在重慶市渝中區(qū)石油路開業(yè)。

2013年5月,石家莊九宮格老灶火鍋餐飲有限公司成立,至此“九宮格”進入規(guī)?;⒐净\作。

2015年12 月,重慶九宮格餐飲管理有限公司成立。

2016年9月,九宮格火鍋新西蘭(奧克蘭)店開業(yè)。

“九宮格”火鍋先后獲得中國飯店協(xié)會頒發(fā)的“中國五星級火鍋企業(yè)”、“中國最具人氣火鍋品牌”、 “中國名火鍋”、 “重慶火鍋協(xié)會常務(wù)理事單位”、“重慶火鍋五十強”、 “中國十佳老灶火鍋“中國更具投資潛力火鍋品牌”、“首屆全國調(diào)味師大賽獎”等榮譽。

短短8年時間,“九宮格”火鍋由最初的一家店,到目前分布于全國的各個省市以及奧克蘭的50多家分店,終于演繹出一個屬于九宮格火鍋的美食神話。

創(chuàng)新是一個企業(yè)的生命,只有創(chuàng)新,才能為企業(yè)注入源源不斷的活力,品牌才能做強做大。“無保護不創(chuàng)新”,保護知識產(chǎn)權(quán)就是保護企業(yè)創(chuàng)新。

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