隨著共享經(jīng)濟(jì)的繁榮，越來越多的共享經(jīng)濟(jì)產(chǎn)物應(yīng)入到市場當(dāng)中，共享廚房也是共享大軍中的一員。不只可以為食客提供美食與服務(wù)，還可以幫助商家完成連鎖的突破。
那共享廚房是如何運(yùn)營的呢？
提供場地和運(yùn)營服務(wù)
共享廚房依靠在一二線城市的核心商圈租賃場地，分割成各個獨(dú)立的廚房檔口，出租給外賣商戶獲得收益，
共享廚房類似于企業(yè)孵化器，其基本模式為聚合餐飲品牌共享空間，降低開店成本、簡化開店流程。但與單純“二房東”不同的是，共享廚房一般還會向商家提供設(shè)備租賃，甚至包括原材料統(tǒng)一采購、品牌運(yùn)營、數(shù)據(jù)分析等附加服務(wù)。
對接多流量渠道
幫助商戶對接美團(tuán)外賣、餓了么兩大平臺外，共享廚房還通過第三方接口等渠道，幫助商戶獲取線上線下的流量，形成了“外賣+堂食+自提”的獨(dú)特模式，讓商戶有更多的訂單，獲得更大的利潤。
全鏈條服務(wù)
圍繞線上流量的搶奪，已基本形成了美團(tuán)外賣、餓了么兩強(qiáng)對峙的局面，其中，滴滴的加入為市場增加了一些變數(shù)。而共享廚房為商家提供融合線上線下的服務(wù)，從場地租賃出發(fā)，延展其他可想象的業(yè)務(wù)。
構(gòu)建食材供應(yīng)鏈、幫助商戶做營銷推廣、為商戶提供相關(guān)線上課程，還有包材供應(yīng)、倉儲服務(wù)、資本對接等。
生產(chǎn)和管理的集約化
共享廚房的產(chǎn)生，使得生產(chǎn)管理集約化，解決了外賣商戶的痛點(diǎn)。而超越共享廚房，堂食區(qū)、外賣窗口、共用系統(tǒng)平臺、甚至是工作人員的共享以及商家新零售轉(zhuǎn)型的賦能，餐飲新零售基礎(chǔ)設(shè)施服務(wù)進(jìn)一步得到了完善。有利于入駐商戶降低房租、人力成本，提高開店效率
運(yùn)營方面的管理支持
可以使外賣商家生產(chǎn)出更加安全、放心的品質(zhì)外賣，形成品牌效應(yīng)，從而提高綜合競爭力。
共享廚房的崛起，側(cè)面印證了B端商戶對于場地和運(yùn)營服務(wù)的需求是個增量市場。那么作為創(chuàng)業(yè)者在共享廚房的運(yùn)營中還要注意哪些問題？
管控食品衛(wèi)生安全
共享廚房領(lǐng)域高速發(fā)展的同時，有關(guān)共享廚房衛(wèi)生、食品安全的監(jiān)管及共享廚房運(yùn)營合規(guī)性逐漸成為公眾熱議話題。倘若行業(yè)缺失合規(guī)性，帶來巨大食品安全隱患。
創(chuàng)業(yè)者要嚴(yán)格按照國家食品衛(wèi)生安全的相關(guān)法規(guī)進(jìn)行設(shè)計裝修，建立健全相應(yīng)的監(jiān)督管理制度，全程監(jiān)控，完全可以從源頭上管控食品衛(wèi)生安全，真正的讓消費(fèi)者吃得放心。
嚴(yán)格審查，保障產(chǎn)品品質(zhì)
廚房內(nèi)全天候監(jiān)控隨時隨地可查，確保有章可循、有據(jù)可依，從生產(chǎn)、監(jiān)督和后續(xù)保障環(huán)節(jié)，在為消費(fèi)者提供“安全、便捷、品質(zhì)”的餐飲服務(wù)體驗的同時，旗下的餐飲品牌也收獲了更高的競爭力。商戶品牌在共享廚房中獲得了更好的發(fā)展，依賴度和信任感也就更強(qiáng)。
深耕場景拓展
對于共享創(chuàng)業(yè)者來說，可以在現(xiàn)有的場景繼續(xù)深耕。如，從外賣向堂食拓展；建設(shè)自己的農(nóng)產(chǎn)品基地，控制供應(yīng)鏈源頭；做自己的餐飲品牌；與中高端餐飲合作，做送餐業(yè)務(wù)；做快遞業(yè)務(wù)等。最終，平臺上的一切業(yè)務(wù)形態(tài)和使用場景都將圍繞供需兩端的需求而展開。
來源：A5創(chuàng)業(yè)網(wǎng) 作者:雨歇 轉(zhuǎn)載請注明出處
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