專訪三餐美食創(chuàng)始人：在互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場(chǎng) 嘗盡了創(chuàng)業(yè)路上的心酸

　 域名預(yù)訂/競(jìng)價(jià)，好“米”不錯(cuò)過

俗話說“民以食為天“，可以說餐飲是一個(gè)永不會(huì)被淘汰的行業(yè)!所以很多創(chuàng)業(yè)者把餐飲作為創(chuàng)業(yè)的方向，然而在互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代傳統(tǒng)餐飲市場(chǎng)的發(fā)展空間已不大，對(duì)于創(chuàng)業(yè)者而言必須打破傳統(tǒng)模式以互聯(lián)網(wǎng)+的姿態(tài)去迎接這個(gè)市場(chǎng)的發(fā)展!

雖然現(xiàn)在“餐飲O2O”的概念已被說爛，但是不可否認(rèn)餐飲O2O已經(jīng)成為我們的一種生活方式。數(shù)據(jù)顯示，2015年中國(guó)餐飲O2O市場(chǎng)規(guī)模為1615.5億元，占餐飲行業(yè)總體比重為5.0%，預(yù)計(jì)2018年餐飲O2O市場(chǎng)將達(dá)到2897.9億元。

看到這些數(shù)據(jù)，創(chuàng)業(yè)者們看到了什么?是的，機(jī)會(huì)!那么我們應(yīng)該如何把握住這個(gè)機(jī)會(huì)呢?今天我們就與三餐美食創(chuàng)始人鐘斌一起探討下如何走上餐飲創(chuàng)業(yè)之路，以及互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場(chǎng)的前景如何!

鐘斌

A5創(chuàng)業(yè)網(wǎng)：您好，鐘總歡迎做客A5創(chuàng)業(yè)網(wǎng)，給我們大家打聲招呼介紹下自己吧!

鐘斌：大家好，我是三餐美食智慧餐飲系統(tǒng)的創(chuàng)始人-鐘斌，成都零點(diǎn)信息技術(shù)有限公司CEO。2010年大學(xué)畢業(yè)后到現(xiàn)在連續(xù)5年深耕的持續(xù)創(chuàng)業(yè)者。這里感謝A5創(chuàng)業(yè)網(wǎng)的邀請(qǐng)，與大家一起探討互聯(lián)網(wǎng)+餐飲時(shí)代下的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，以及餐飲企業(yè)如何抓住網(wǎng)絡(luò)化改革潮流中的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。

A5創(chuàng)業(yè)網(wǎng)：您大概是從什么時(shí)候開始創(chuàng)業(yè)的?給我們談?wù)勀膭?chuàng)業(yè)經(jīng)歷吧!

鐘斌：其實(shí)從大學(xué)時(shí)期開始，覺得青春4年不能虛度，就不斷的課外實(shí)踐、商業(yè)探索。制作并發(fā)行過校園地圖、雜志、成立過工作室，并第一次真正的接觸了互聯(lián)網(wǎng)，大三時(shí)邀約幾位同學(xué)搭建了“中北大學(xué)零校網(wǎng)”，涉及二手交易、零食商城及外賣訂餐。

到2010年畢業(yè)前，雖歷經(jīng)折騰，但終因?yàn)榧夹g(shù)經(jīng)驗(yàn)不足、時(shí)間精力有限而暫停。卻從此對(duì)互聯(lián)網(wǎng)及軟件系統(tǒng)產(chǎn)生了濃厚的興趣，意識(shí)到互聯(lián)網(wǎng)對(duì)人們生活方式的重要意義。于是從一個(gè)本為熱能與動(dòng)力工程發(fā)動(dòng)機(jī)專業(yè)的機(jī)械男，完全跨行進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)，毅然到北京中關(guān)村軟件園工作并深入學(xué)習(xí)感受。

2011年初，和三位同在北京工作的中北校友毅然奔赴成都開始全職創(chuàng)業(yè)。歷經(jīng)2年，打造了當(dāng)時(shí)全國(guó)最大的校園生活服務(wù)平臺(tái)《零點(diǎn)校園》，覆蓋全國(guó)700余所高校，參與的學(xué)生創(chuàng)業(yè)者1500余名。日均訂單近3萬(wàn)筆，月交易額700余萬(wàn)元。成就了不少月入過萬(wàn)的學(xué)生創(chuàng)業(yè)者。公司也獲得了第一筆天使投資。

2014年初，餓了么、美團(tuán)、淘點(diǎn)點(diǎn)等巨頭開始全國(guó)擴(kuò)張校園外賣并“瘋狂補(bǔ)貼”。零點(diǎn)校園的主營(yíng)業(yè)務(wù)“校園外賣”遭遇重創(chuàng)，訂單量一落千丈。沒辦法，創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)為了生存及技術(shù)儲(chǔ)備的延續(xù)，公司毅然轉(zhuǎn)型至To B方向的餐廳深度服務(wù)軟件【三餐美食智慧餐飲系統(tǒng)】。專注為餐廳提供網(wǎng)絡(luò)信息化的點(diǎn)單、收銀、打印、配送、營(yíng)銷等服務(wù)系統(tǒng)。

A5創(chuàng)業(yè)網(wǎng)：現(xiàn)在談當(dāng)初創(chuàng)業(yè)可能很輕松，但是其中的酸甜苦辣只有自己體會(huì)的到!

鐘斌：是呢，創(chuàng)業(yè)初期的小微企業(yè)生命力很薄弱，特別是面對(duì)巨頭入局，資本擴(kuò)張，瘋狂補(bǔ)貼的局面，好不容易經(jīng)營(yíng)下來(lái)的市場(chǎng)被巨頭搶奪，那時(shí)心都在滴血...真的!

但創(chuàng)業(yè)者都如草根般堅(jiān)強(qiáng)，踩不死的小強(qiáng)。能實(shí)時(shí)調(diào)整并發(fā)現(xiàn)更微觀的客戶需求并專注解決之。比如：餐廳在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中開源(網(wǎng)絡(luò)化營(yíng)銷、微信推廣)、節(jié)流(快捷點(diǎn)單收銀、減少人力成本)方面還有很多痛點(diǎn)，往往不是某個(gè)訂餐平臺(tái)能解決好的。再比如：最近各地方城市/大學(xué)校園對(duì)搭建本地化餐飲/服務(wù)平臺(tái)的需求很旺盛，一方面是大平臺(tái)高額抽成讓商戶尋求擺脫，更重要的是各青年創(chuàng)業(yè)者們的本地創(chuàng)業(yè)需求。

真正為餐廳提供一套好系統(tǒng)，為各地方城市的創(chuàng)業(yè)者提供一套小平臺(tái)解決方案。也才是三餐美食轉(zhuǎn)型成功并快速發(fā)展的根本原因。經(jīng)歷過艱難才能更專注和強(qiáng)大嘛!

A5創(chuàng)業(yè)網(wǎng)：為什么會(huì)以“餐飲”作為創(chuàng)業(yè)方向?對(duì)這塊很看好?

鐘斌：其實(shí)最初創(chuàng)業(yè)也并沒有特意面向餐飲，我個(gè)人也算不上“吃貨”級(jí)別，餓了吃啥都香體驗(yàn)不到美食妙趣的高境界。不過我是一個(gè)深度的數(shù)學(xué)愛好者、機(jī)械專業(yè)特有的“效率控”。項(xiàng)目從零點(diǎn)校園發(fā)展到三餐美食，期間與大量餐廳老板交談的過程，發(fā)現(xiàn)餐飲經(jīng)營(yíng)及外賣配送方面的效率其實(shí)特別低下，對(duì)日趨上漲的人力成本高度依賴，對(duì)青年群體的消費(fèi)習(xí)慣跟進(jìn)滯后。

成都零點(diǎn)公司的發(fā)展道路上，所專注研發(fā)的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)系統(tǒng)，軟、硬件產(chǎn)品，技術(shù)積淀和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，都可以非常直接的為餐飲或外賣經(jīng)營(yíng)提供“增效工具”。也如您開始所說，餐飲業(yè)體量巨大，永不衰老。為行業(yè)提升即使那么一點(diǎn)點(diǎn)效率，也是巨大的商業(yè)機(jī)會(huì)。

三餐美食愿意與更多迎接餐飲網(wǎng)絡(luò)化改革潮，并勇于嘗試創(chuàng)新方案的餐飲從業(yè)者、創(chuàng)業(yè)者們一起，共創(chuàng)餐飲新時(shí)代，為中國(guó)餐飲業(yè)的時(shí)代進(jìn)程發(fā)揮助力。

A5創(chuàng)業(yè)網(wǎng)：目前互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場(chǎng)的前景怎么樣?三餐美食管理系統(tǒng)的發(fā)展空間是不是很大?

鐘斌：我認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場(chǎng)，不應(yīng)僅局限在網(wǎng)絡(luò)、微信、APP點(diǎn)餐訂外賣這么簡(jiǎn)單。互聯(lián)網(wǎng)是工具，是一種經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)化、管理信息化、營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)化的思維方式。按這樣的定義，互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場(chǎng)其實(shí)可以涵蓋并打通店內(nèi)點(diǎn)單收銀、客戶營(yíng)銷、采購(gòu)配送、區(qū)域聯(lián)盟等上中下游。全國(guó)600萬(wàn)+的餐廳數(shù)，使整個(gè)產(chǎn)業(yè)的參與人群特龐大。特別在最近幾年，“互聯(lián)網(wǎng)+”對(duì)各行各業(yè)都在加快滲透，對(duì)高頻消費(fèi)的餐飲業(yè)尤其強(qiáng)烈。全國(guó)亟待升級(jí)的中小餐廳數(shù)也在300萬(wàn)以上。市場(chǎng)規(guī)模不說多少千億，至少是非常明顯的連年上漲中。

當(dāng)然，同期參與這場(chǎng)餐飲改革潮的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)提供商也不在少數(shù)，而且大部分也如三餐美食一樣，已有了相當(dāng)?shù)募夹g(shù)及產(chǎn)品積淀，更有大平臺(tái)從C端到B端的加持。所以，美好前景機(jī)會(huì)存在的同時(shí)也預(yù)示著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，特別對(duì)于后期入場(chǎng)的創(chuàng)業(yè)者，挑戰(zhàn)不小。

對(duì)于為餐廳提供To B 服務(wù)的軟硬件服務(wù)商，產(chǎn)品才是最重要的一環(huán)!操作要簡(jiǎn)潔、功能要強(qiáng)大、性能要極速穩(wěn)定、平臺(tái)版自定義要強(qiáng)、營(yíng)銷功能要豐富。這時(shí)，某一個(gè)產(chǎn)品往往不能滿足所有類型的餐廳?？蛻纛愋投ㄎ痪陀葹橹匾?，比如三餐的定位就是中小餐廳(單店版)及地方平臺(tái)創(chuàng)業(yè)者(多店版)。以簡(jiǎn)潔、極速為產(chǎn)品特色。中大型餐飲我們幾乎不接觸。我們希望在這一細(xì)分市場(chǎng)中，做到全國(guó)領(lǐng)先。

A5創(chuàng)業(yè)網(wǎng)：在這里給我們介紹下三餐美食管理系統(tǒng)吧，讓我們都了解下具體是做什么的?

鐘斌：如剛所說：三餐美食(3cfood.com)是一套定位于中小餐廳的網(wǎng)絡(luò)化管理系統(tǒng)，集店內(nèi)點(diǎn)單收銀、運(yùn)營(yíng)統(tǒng)計(jì)、客戶掃碼點(diǎn)餐、微信訂外賣、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷為一體，并可配套全系列的有線/無(wú)線打印機(jī)、收銀POS、單雙屏收銀機(jī)等?？奢p松接入店家/平臺(tái)創(chuàng)業(yè)者自己的公眾號(hào)及微信/支付寶支付。

【單店版】以急速簡(jiǎn)潔、全網(wǎng)互通、下載即用、主系統(tǒng)終生免費(fèi)為特色，為單店餐廳提供智能傻瓜式操作體驗(yàn)。

【多店/平臺(tái)版】以自定義強(qiáng)、配送接入、采購(gòu)打通、不限店鋪數(shù)為特色，為地方性平臺(tái)或配送創(chuàng)業(yè)者提供餐飲整合服務(wù)解決方案。

三餐系統(tǒng)自動(dòng)實(shí)現(xiàn)四站合一，APP及電腦客戶端、微信公眾號(hào)、Web網(wǎng)頁(yè)端、Wap手機(jī)端。所有設(shè)置及數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)全互通、來(lái)單響鈴、自動(dòng)打印、分發(fā)配送、智能硬件擴(kuò)展等。對(duì)需要付費(fèi)的各高級(jí)功能模塊也可按需開通加載，真正讓客戶按需組合。

A5創(chuàng)業(yè)網(wǎng)：三餐美食管理系統(tǒng)比較適用哪些人群?為何值得商戶的選擇?

鐘斌：單店版，適合中型及中小型快餐、中餐、面食小吃、外賣型店鋪，特別是商業(yè)廣場(chǎng)、寫字樓附近的各類店鋪，希望實(shí)現(xiàn)電子化或客戶自助點(diǎn)餐并借助微信營(yíng)銷的商戶。多店/平臺(tái)板，適合校園及地方城市的青年創(chuàng)業(yè)群體，用于快速搭建一個(gè)本地餐飲外賣及生活服務(wù)平臺(tái)。

三餐美食系統(tǒng)在行業(yè)內(nèi)雖然很低調(diào)，但確獲得了全球幾萬(wàn)家中小餐廳的選擇使用(翻譯了英文版及繁體版，國(guó)外也有部分客戶)，主要原因還是因?yàn)楫a(chǎn)品本身，足夠便捷、高效、穩(wěn)定并快速迭代更新。商家都是理性的，不為營(yíng)銷買單，需要的就是產(chǎn)品本身。

A5創(chuàng)業(yè)網(wǎng)：我注意到咱們新推出的“快跑者”這個(gè)是做什么的?

鐘斌：在服務(wù)大量外賣型餐廳及區(qū)域性訂餐平臺(tái)時(shí)，發(fā)現(xiàn)配送環(huán)節(jié)是他們的痛點(diǎn)，高度依賴人力，稍微管理調(diào)度不緊湊，直接阻塞訂單高峰期并消耗了閑時(shí)成本，而且很多客戶是從配送跑腿創(chuàng)業(yè)開始再做O2O平臺(tái)的?；诖?，零點(diǎn)團(tuán)隊(duì)就單獨(dú)打造了一套短距物流配送系統(tǒng)：快跑者(keloop.cn)。分為團(tuán)隊(duì)調(diào)度端、發(fā)單商戶APP、配送員APP三個(gè)端，同時(shí)開放API接口給任何訂單系統(tǒng)無(wú)縫接入。當(dāng)然三餐美食訂餐系統(tǒng)的配送模塊就是接入的快跑者。

A5創(chuàng)業(yè)網(wǎng)：快跑者可以解決商戶的哪些痛點(diǎn)?

鐘斌：從使用三餐美食系統(tǒng)的餐廳商戶來(lái)講，可一鍵將外賣來(lái)單發(fā)入快跑者系統(tǒng)，指派到人或發(fā)群讓搶，由周邊的專業(yè)配送團(tuán)隊(duì)完成配送，并可將配送員電話、坐標(biāo)等實(shí)時(shí)反饋給下單客戶。讓餐廳不再為招聘管理配送員發(fā)愁。

另一方面，快跑者為專業(yè)的跑腿配送公司提供了一套完善的調(diào)度、結(jié)算系統(tǒng)?？梢苑浅７奖愕难s發(fā)單商戶入駐，并實(shí)時(shí)監(jiān)控和調(diào)度配送員。發(fā)單商戶端、調(diào)度監(jiān)控端、搶接單配送端三端協(xié)作、高效配送。特別在費(fèi)用及薪資的統(tǒng)計(jì)方面，讓配送團(tuán)隊(duì)管理有條不紊。

A5創(chuàng)業(yè)網(wǎng)：快跑者與美團(tuán)的烽火臺(tái)餓了么的蜂鳥有什么不同?

鐘斌：美團(tuán)的烽火臺(tái)、餓了么的蜂鳥系統(tǒng)我們都詳細(xì)研究過，確實(shí)很強(qiáng)大，功能相當(dāng)豐富。但卻不適合創(chuàng)業(yè)型配送團(tuán)隊(duì)! 主要有這么3點(diǎn)：

一是這兩系統(tǒng)都屬大平臺(tái)自家產(chǎn)品，對(duì)大量配送員的精細(xì)化管理，也因此對(duì)初創(chuàng)團(tuán)隊(duì)的管理來(lái)說就過于繁雜了。而且O2O創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的配送業(yè)務(wù)也與當(dāng)?shù)孛缊F(tuán)、餓了么配送有一定的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，需要有一套自主的配送系統(tǒng)。

二是快跑者的開放屬性受到很多配送團(tuán)隊(duì)的歡迎，該系統(tǒng)不依賴任何訂單平臺(tái)獨(dú)立運(yùn)行，開放接口給任何第三方一鍵發(fā)入訂單，比如三餐美食、九克商城、鹽客分銷等，或各團(tuán)隊(duì)自己開發(fā)的訂單網(wǎng)站。并回調(diào)配送信息給來(lái)源系統(tǒng)并展示給下單客戶。商戶的發(fā)單APP可輕松發(fā)入任何平臺(tái)的配送單(美團(tuán)/餓了么/百度等均可)，發(fā)單字段自由配置。

三是快跑者系統(tǒng)的自定義配置及普適性較強(qiáng)，除發(fā)單字段自定義、接入自主支付賬戶等，還可發(fā)單同時(shí)打印配送二維碼，讓取單配送員一鍵掃碼收單，在配送站中轉(zhuǎn)或配送接力的場(chǎng)景下大大提高轉(zhuǎn)單效率。在“指派到人”與“發(fā)群讓搶”兩種模式外，還開放了普通消費(fèi)者的自由發(fā)單場(chǎng)景，滿足配送創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)在公眾號(hào)內(nèi)接代取、代送任務(wù)的需求。

A5創(chuàng)業(yè)網(wǎng)：您從一名創(chuàng)業(yè)者到現(xiàn)在為創(chuàng)業(yè)者提供服務(wù)與支持，對(duì)于這個(gè)轉(zhuǎn)變您有什么體會(huì)?

鐘斌：其實(shí)我一直定位自己為創(chuàng)業(yè)者們的搭檔，因?yàn)橹烂恳晃粍?chuàng)業(yè)者都不容易，艱辛悲憤又義無(wú)反顧。真心愿意與所有青年創(chuàng)業(yè)者們稱盟兄弟、共勉共進(jìn)。從我最初做校園平臺(tái)創(chuàng)業(yè)時(shí)，一手抓產(chǎn)品研發(fā)，一手抓市場(chǎng)覆蓋。后來(lái)逐漸發(fā)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)精力非常有限，零點(diǎn)團(tuán)隊(duì)真正擅長(zhǎng)的還是技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品輸出，營(yíng)銷推廣與市場(chǎng)拓展確是我們的短板。所以算是一種創(chuàng)業(yè)角色的重新定位吧：與擅長(zhǎng)市場(chǎng)推廣有本地資源的各創(chuàng)業(yè)者分工協(xié)作，我們專心做好軟硬件產(chǎn)品，他們自由發(fā)揮營(yíng)銷創(chuàng)意和市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)策略?；ト∷L(zhǎng)，共同進(jìn)步。

A5創(chuàng)業(yè)網(wǎng)：2017年剛剛開始，在新的一年有哪些目標(biāo)與計(jì)劃?

鐘斌：“智能化”會(huì)是公司2017年的主要定調(diào)?！救兔朗场颗c【快跑者】?jī)商紫到y(tǒng)都將更深入的結(jié)合智能化思想，開發(fā)相應(yīng)功能及硬件配套，真正讓使用的餐廳及O2O平臺(tái)創(chuàng)業(yè)者“效率更高”“人力更少”!力爭(zhēng)3年時(shí)間成為國(guó)內(nèi)中小餐飲SAAS服務(wù)及區(qū)域性平臺(tái)創(chuàng)業(yè)者系統(tǒng)服務(wù)的絕對(duì)領(lǐng)導(dǎo)者!

非常感謝鐘斌接受這次訪談，我們也歡迎更多的朋友加入A5創(chuàng)業(yè)訪談!

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