在河西走廊的遼闊天地間，一條古道貫穿東西，千年不息。這里曾是文明交匯的通道，不僅往來著絲綢與珍寶，更孕育了駿馬奔馳的豪情與溝通四海的壯志。歲月流轉(zhuǎn)，古道已換新顏，但那奔騰不息的精神卻在這片土地上獲得了新的生命——皇臺(tái)酒業(yè)，深植于這條歷史走廊，以奔馬系列佳釀，傳承奔馬文化，致敬這片土地上永不褪色的奔騰熱血。
祁連冰川，美釀天成
一切偉大的旅程，從源頭便已注定。祁連山冷龍嶺北麓，平均海拔5800米的億萬年冰川，自然饋贈(zèng)的天然礦物質(zhì)活水，是河西走廊與絲路商隊(duì)賴以生存的甘冽，如今成為皇臺(tái)奔馬酒的第一重稟賦。
水中偏硅酸鹽含量高，賦予酒體甘甜爽凈的獨(dú)特口感，更為皇臺(tái)奔馬酒注入自然的靈性。奔馬在此“初醒”，渴飲冰川匯聚而成的藥王泉水，正如當(dāng)年的西域駿馬，積蓄出跨越沙海的力量，滌蕩出通透的筋骨。
五糧精華，豐饒凝香
良駒需得精飼，皇臺(tái)奔馬酒的筋骨，源于對五糧配比的精研。高粱賦予其醇香骨架，大米提升酒體凈爽，糯米增益綿柔口感，小麥貢獻(xiàn)發(fā)酵所需的勁道，豌豆則融出一抹獨(dú)特醇厚。經(jīng)粉碎配醅，五糧特性被充分激發(fā)，終融匯成層次豐富的復(fù)合香氣。
這五糧，宛如一支穿越絲路的精悍商隊(duì)，在河西走廊的熱土集結(jié)，各展其長，將大地的饋贈(zèng)融合成最飽滿豐盈的生命力量。這既是釀造者對自然法則的虔誠遵循，也是一杯奔馬酒能夠縱橫馳騁的味覺基石。
老齡小窖，歲月生金
當(dāng)糧與曲相遇，野性的生命力開始奔涌?；逝_(tái)酒業(yè)擁有的3000余口12m³老齡小窖，正是馴化這份天賜的容器。這些窖池的誕生，源自中國釀酒泰斗秦含章先生的親授。時(shí)年78歲的曾親臨，以其畢生學(xué)識(shí)，因地制宜地規(guī)劃、優(yōu)化，為皇臺(tái)奠定了“小窖佳釀”的基石。在他的指導(dǎo)下，這些窖池歷經(jīng)歲月，窖泥老熟，構(gòu)建出豐富而穩(wěn)定的微生物群落。
小窖之妙，在于酒醅與窖壁更大的接觸面積。在這座“微型生態(tài)牧場”中，微生物與糧食進(jìn)行著無聲而劇烈的交換，如同往來的商旅在驛站中汲取力量。經(jīng)此馴化，奔馬酒的香氣層次得以豐富，口感更為醇厚，最終凝聚成兼具野性與涵養(yǎng)的西北風(fēng)骨。
單窖循環(huán)，卓然本色
皇臺(tái)酒業(yè)獨(dú)創(chuàng)的“單窖循環(huán)法”工藝，由釀酒總工程師陳兵首創(chuàng)并獲國家專利，是奔馬酒風(fēng)味成型的關(guān)鍵一躍。該工藝通過“分層起糟、分層蒸餾、分段摘酒”，確保“底糟始終入窖底”，維系微生物環(huán)境的穩(wěn)定。同時(shí)，發(fā)酵周期延長至120-180天，酒醅得以充分升華，積累更濃郁的酒香。
這不僅是工藝的精進(jìn)，更是一種絲路精神在釀造中的映照——讓每一滴酒都如馳騁絲路的奔馬，不倚不靠，盡釋個(gè)性，終成卓然本色。
陶壇陳藏，復(fù)歸淳和
剛蒸餾出的新酒，性子剛烈，如一匹未經(jīng)馴化的生猛野馬。皇臺(tái)酒業(yè)遵循古法，將其分質(zhì)并入“會(huì)呼吸”的陶壇，與壇底特意留余的老酒融合，開啟一場漫長的靜修。陶壇微孔，使酒液與空氣緩慢交融，溫和吐納。
這一過程，并非停滯，而是信步由韁的沉淀。燥辣物質(zhì)悄然揮發(fā)，新酒的銳氣與老酒的醇和在此交融共生，諸香漸趨協(xié)調(diào)。歷經(jīng)四季輪回，在與時(shí)光的對話中，酒體終完成從烈性到淳和的升華。這是物理上的老熟陳化，更是“張弛有度”的東方智慧，最終成就皇臺(tái)奔馬酒鋒芒內(nèi)斂的境界。
從祁連山的雪水滋養(yǎng)，到五糧精華的融合匯聚；從老齡小窖的溫柔馴化，到單窖循環(huán)的獨(dú)立淬煉，最終在陶壇的靜謐歲月中，完成從烈馬到良駒的蛻變。這，是皇臺(tái)奔馬酒的釀造之旅，更是一條流淌在酒杯中的“新絲綢之路”。心有曠野，杯有奔馬。皇臺(tái)奔馬系列，敬每一位馳騁“人生絲路”的您。
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