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作者 莊帥 百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人

盡管整體市場(chǎng)呈現(xiàn)回暖趨勢(shì)，2024年上半年仍有包括行業(yè)巨頭在內(nèi)的至少131家商超門店關(guān)閉。在此背景下，連鎖商超行業(yè)展現(xiàn)出了一種“冰火兩重天”的鮮明對(duì)比。2023年，中國(guó)國(guó)內(nèi)超市TOP100在銷售規(guī)模和門店數(shù)量上均有所下降，尤其是傳統(tǒng)大賣場(chǎng)受到的沖擊更為明顯，多家知名企業(yè)如永輝、大潤(rùn)發(fā)、華潤(rùn)萬(wàn)家等均出現(xiàn)了不同程度的下滑。但與此同時(shí)，也有如山姆會(huì)員店積極擴(kuò)張、盒馬鮮生加速開店、胖東來(lái)迅速崛起等積極現(xiàn)象。那么，如何看待市場(chǎng)中顯示出的分化與變革？哪些因素導(dǎo)致了商超之間的兩極加速？

商超轉(zhuǎn)型面臨哪些挑戰(zhàn)？

這背后的原因其實(shí)是多方面的。一方面，商超在中國(guó)的發(fā)展時(shí)間已經(jīng)比較長(zhǎng)，存在著商品結(jié)構(gòu)不合理、同質(zhì)化嚴(yán)重等問(wèn)題。同時(shí)，包括人工等在內(nèi)的經(jīng)營(yíng)成本不斷上升，以及電商的競(jìng)爭(zhēng)壓力也使得部分超市的生意日益艱難。另一方面，租金上漲過(guò)快也讓一些超市無(wú)法承擔(dān)高昂的租金成本，最終選擇了閉店。

在電商沖擊和消費(fèi)者習(xí)慣變遷的背景下，傳統(tǒng)超市的生存狀態(tài)受到了嚴(yán)重的影響。電商從服飾、3C、圖書等品類入手，逐漸吸引了大量用戶去購(gòu)買。隨著電商在快消品和生鮮品類的拓展，這兩個(gè)品類實(shí)際上對(duì)商超的影響最大。傳統(tǒng)超市面臨著電商在價(jià)格、品種、送貨上門等方面的競(jìng)爭(zhēng)壓力，使得其商品數(shù)量選擇有限、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力不足的問(wèn)題更加凸顯。因此，超市需要去精選商品，研究區(qū)域范圍內(nèi)的用戶消費(fèi)習(xí)慣，提供差異化的商品和定制化的自有品牌商品來(lái)降低租金成本和經(jīng)營(yíng)壓力。

在超市轉(zhuǎn)型的過(guò)程中，平衡成本與效益面臨著諸多具體挑戰(zhàn)。為了應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)，超市可以與線上的電商平臺(tái)和外賣平臺(tái)結(jié)合，發(fā)揮它們?cè)谖锪鞣矫娴膬?yōu)勢(shì)，為用戶提供送貨上門的服務(wù)。這樣不僅可以提升消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)，還可以拓寬超市的銷售渠道和增加收入來(lái)源。同時(shí)，超市也應(yīng)該注重提升自身的經(jīng)營(yíng)效率和降低成本，通過(guò)精細(xì)化管理、優(yōu)化供應(yīng)鏈等方式來(lái)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

商超應(yīng)該如何自救？

下沉市場(chǎng)，盡管常被視為一個(gè)泛泛的概念，但實(shí)際上蘊(yùn)含著巨大的消費(fèi)潛力。上半年山姆在南京開了新店，并計(jì)劃在晉江和張家港拓展，進(jìn)一步觸及縣級(jí)市。盒馬門店已覆蓋超三十個(gè)城市，7月在義烏開出新店。大潤(rùn)發(fā)M會(huì)員店4家門店均布局江蘇。胖東來(lái)則深耕新鄉(xiāng)、許昌。

以長(zhǎng)三角、珠三角等地的小縣城為例，這些地方的消費(fèi)能力不容小覷。商超正是看中了這些市場(chǎng)的消費(fèi)實(shí)力，選擇加碼布局。以往，這些地區(qū)的消費(fèi)者主要通過(guò)線上電商平臺(tái)或驅(qū)車前往一線城市來(lái)滿足消費(fèi)需求。而今，隨著商超的入駐，他們能夠更方便地就近消費(fèi)，這無(wú)疑是一個(gè)重大的市場(chǎng)機(jī)遇。

與此同時(shí)，自有品牌也成為各商超的著力點(diǎn)。根據(jù)《2023中國(guó)商超自有品牌案例報(bào)告》，中國(guó)超市Top100企業(yè)自牌銷售占比從2018年的3.2%逐年上升到2022年的5%，其中，山姆在中國(guó)的自牌占比超30%，盒馬在2022年10月底自牌銷售占比達(dá)35%。這一現(xiàn)象的背后，是商超通過(guò)商品研發(fā)投入，尋求商品差異化經(jīng)營(yíng)的策略。自有品牌的差異化商品能夠更好地吸引消費(fèi)者，同時(shí)，通過(guò)定制化自有品牌滿足區(qū)域化消費(fèi)需求，形成差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。此外，自有品牌還擁有定價(jià)權(quán)，這使得商超能夠更好地實(shí)施價(jià)格策略，應(yīng)對(duì)電商和新興業(yè)態(tài)的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)壓力。

倉(cāng)儲(chǔ)式、會(huì)員制模式在超市零售業(yè)中的流行，也有其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。這種模式通常選址在郊區(qū)，占地面積更大，租金成本更低。同時(shí)，通過(guò)大包裝精選商品的方式，擁有很強(qiáng)的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力和性價(jià)比。倉(cāng)儲(chǔ)式的貨架擺放也降低了成本，而會(huì)員制的盈利模式則讓商品保持更高的性價(jià)比，形成一個(gè)良性的循環(huán)。

展望未來(lái)，零售業(yè)將呈現(xiàn)出幾大主要趨勢(shì)。首先是商品力的創(chuàng)新差異化，將有更多的不同業(yè)態(tài)提供差異化更強(qiáng)的商品。其次是多業(yè)態(tài)并存的發(fā)展趨勢(shì)，傳統(tǒng)商超將繼續(xù)存在并發(fā)展得更好，同時(shí)會(huì)員店、前置倉(cāng)、社區(qū)折扣店、便利店等多種業(yè)態(tài)也將并存發(fā)展。再次是線上線下的高度融合，即時(shí)零售模式將與線上電商平臺(tái)和外賣平臺(tái)深度融合，借助數(shù)字化能力和配送物流能力，為消費(fèi)者提供更好的商品以及送貨上門服務(wù)。

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