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餐飲行業(yè)是傳統(tǒng)勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，對(duì)于數(shù)字科技是向往而又很難邁出第一步。海底撈作為擁有一千多家門店的國際知名餐飲企業(yè)，在中餐領(lǐng)域率先引進(jìn)新技術(shù)，打造餐飲數(shù)字化、智慧餐飲場(chǎng)景。

火鍋消費(fèi)場(chǎng)景存在一個(gè)很普遍卻又很難解決的問題，就是吃完經(jīng)常一身火鍋味。海底撈創(chuàng)新研發(fā)了“海排風(fēng)凈味系統(tǒng)”，2010年初代產(chǎn)品開始進(jìn)入門店實(shí)測(cè)，2012年才開始逐步推廣。在2015年才實(shí)現(xiàn)全新的智能化升級(jí)。隨著海底撈的不斷發(fā)展壯大，‘無煙寶’的價(jià)值就顯現(xiàn)出來了，現(xiàn)在不僅海底撈，許多餐飲企業(yè)也在使用。

海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，新技術(shù)的創(chuàng)新和應(yīng)用，不僅僅體現(xiàn)在提升食品衛(wèi)生安全和顧客用餐體驗(yàn)方面，也體現(xiàn)在降本增效方面。以直配菜項(xiàng)目為例，菜品在央廚集中批量化生產(chǎn)，門店出菜機(jī)自動(dòng)出菜，極大提高了門店運(yùn)營效率。

海底撈門店引入的智能配鍋機(jī)，則改變了傳統(tǒng)人工配鍋模式，通過新技術(shù)運(yùn)用打造自動(dòng)配鍋機(jī)，既減少了人工干預(yù)環(huán)節(jié)，提升食品安全，又能滿足顧客可對(duì)麻、辣、鮮、香、油、水等比例調(diào)節(jié)，實(shí)現(xiàn)顧客口味的私人定制，在滿足個(gè)性化的口味需求的同時(shí)，也減少了浪費(fèi)。

海底撈在新技術(shù)方面的創(chuàng)新和運(yùn)用，實(shí)現(xiàn)了強(qiáng)化食品安全、提升顧客體驗(yàn)、降本增效的目標(biāo)。同時(shí)，新技術(shù)解放了人力，可以讓員工更好的為顧客服務(wù)，提高了員工的服務(wù)質(zhì)量。

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