隨著消費升級、餐飲業(yè)迎來巨大的機遇與挑戰(zhàn)，你是否有留意附近，同一個地方換了多家門店，特別是在繁華街道、人流量多的地方，餐飲店鋪更換的頻繁更快，那么限制餐飲行業(yè)發(fā)展的因素有哪些呢？解決方案又是如何呢？下面我們來一一看下。

中國餐飲收入統(tǒng)計情況及預(yù)測

劇前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2016年中國餐飲收入為35799億元，同比增長10.8%。2017年中國餐飲收入為39644億元，同比增長10.7%。2018年中國餐飲收入突破4萬億元，達到了42176億元，同比增長9.5%。預(yù)測2019年中國餐飲收入將達48620億元，2023年中國餐飲收入將突破7萬億元，達到了71670億元，2019~2023年均復(fù)合增長率約為10.19%。

餐飲行業(yè)痛點解析

結(jié)合中國連鎖經(jīng)營協(xié)會會長裴亮在“新消費論壇——2018中國連鎖餐飲峰會”現(xiàn)場發(fā)布對協(xié)會餐飲委員會的調(diào)查結(jié)果，總結(jié)出餐飲行業(yè)幾大痛點：

人力資源：其中人力資源是餐飲業(yè)最突出的問題，90%的企業(yè)認為這一問題是最重要的痛點。餐飲業(yè)在業(yè)人員整體文化水平偏低，高素質(zhì)管理型人才嚴重缺乏，現(xiàn)有熟練員工甚至中低層管理者文化都有待提升。

成本：餐飲業(yè)廣泛面臨房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的“三高一低”問題。成本是餐飲業(yè)最關(guān)切的問題，也是目前影響餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展的一個重要因素。

持續(xù)擴張：跨區(qū)域發(fā)展、持續(xù)開店、連鎖體系無法有效的管控和支撐等，此外除了連鎖化的發(fā)展，大家都在嘗試新的業(yè)態(tài)和產(chǎn)品。但是由于新業(yè)態(tài)的不確定性，導(dǎo)致獲利能力、可復(fù)制性方面遇到諸多挑戰(zhàn)。

行業(yè)發(fā)展至今，供應(yīng)鏈和科技應(yīng)用也逐漸發(fā)展成為餐飲連鎖企業(yè)越來越關(guān)注的新話題。

另外店鋪客流量少、客戶關(guān)系弱、營銷手段欠缺、消費過程復(fù)雜、線上資源無法導(dǎo)流線下消費等痛點也困擾著眾多餐飲企業(yè)。

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