互聯(lián)網(wǎng)咖啡空降，創(chuàng)業(yè)者風口來了么？

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咖啡正逐漸成為中國人的日常飲品，改變著人們的消費習慣，以前的中國咖啡市場主要被兩大巨頭壟斷，分別是星巴克和雀巢。

星巴克是傳統(tǒng)規(guī)模化連鎖咖啡館，創(chuàng)立時間已經(jīng)有四十多年，核心經(jīng)營理念是“第三空間‘’，旨在為客戶打造一個有別于工作與生活的休閑、社交空間，所以人們?nèi)バ前涂说牡谝灰饬x實際上是去享受一個美妙的社交氛圍，喝咖啡倒成了其次的了；雀巢則是速溶咖啡的代表，速溶咖啡至今已占據(jù)了中國70%的咖啡市場，它的特點就是方便快捷，想喝了隨時隨地可以泡上一杯，不用特意趕去店里，小編辦公室的桌子上就放了一盒速溶咖啡。

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，現(xiàn)在什么服務(wù)行業(yè)都在講一個消費升級，要結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢去開展線上運營，互聯(lián)網(wǎng)咖啡也就應(yīng)運而生了。以此為代表的兩大國內(nèi)品牌“連咖啡”和“瑞幸咖啡”紛紛崛起，二者合力撐起了互聯(lián)網(wǎng)咖啡的半邊天，向中國的消費者傳輸了一種新型的咖啡消費觀——“高品質(zhì)、高便利性、高性價比”。這一觀念可以說是對傳統(tǒng)咖啡行業(yè)的一次全面革新。

星巴克的咖啡品質(zhì)高，但性價比較低且不便捷，一杯成本5元不到的咖啡竟然要賣到30元以上，給人的感覺就是它其實是作為一種文化消費品在出售，賣的是一種“逼格”，而速溶咖啡呢，雖然價格便宜了，但品質(zhì)又沒有保證，許多忠實的咖啡愛好者對速溶咖啡其實是嗤之以鼻的。

現(xiàn)在，互聯(lián)網(wǎng)咖啡出現(xiàn)了，它的誕生讓我想起了一句話“好的生活，沒那么貴”，用在互聯(lián)網(wǎng)咖啡上就是“想喝一杯好咖啡，其實，沒必要那么貴”。它最大的意義就在于將咖啡消費從文化服務(wù)的神壇上拉了下來，還原其作為大眾消費品的實質(zhì)?；ヂ?lián)網(wǎng)咖啡的出現(xiàn)是時代發(fā)展的必然結(jié)果。時代的變遷顛覆了傳統(tǒng)的商業(yè)邏輯，以往的從文藝+文化+空間的傳統(tǒng)服務(wù)思路已經(jīng)行不通了，轉(zhuǎn)向資本+互聯(lián)網(wǎng)+數(shù)據(jù)的新零售思路才是大勢所趨。

在星巴克和雀巢共同塑造的中國咖啡市場，很幸運看見有挑戰(zhàn)者能勇敢地站出來試圖打破這一二元結(jié)構(gòu)，而這也是一個市場趨于成熟的標志。

現(xiàn)在回過頭來看互聯(lián)網(wǎng)咖啡，我們先來認識一下這一行的兩位翹楚：

行業(yè)先驅(qū)者——連咖啡

連咖啡由航班管家的創(chuàng)始人王江在2014年創(chuàng)辦，2014年1月獲得了鐘鼎創(chuàng)投的A輪融資，2016年4月獲得了華策影視5000萬元的B輪融資，2018年3月，獲得了1.58億元的B+輪融資。

起初，在充足的資金供應(yīng)下，連咖啡發(fā)展形勢一片大好，依靠走“線上下單、線下配送”的模式，巔峰時其營業(yè)點曾達到300多家，用戶數(shù)量更是超過500萬。但進入2019年以來，連咖啡很不幸沒有躲過這個寒冷的冬天。由于前期發(fā)展太快，選址盲目，比如在一些地段并不好的場所大肆擴張，甚至出兩到三倍的價格與同行搶地盤，直接拉高了成本，導(dǎo)致后期開的門店不僅沒有增加營業(yè)額，反而拖累了老店的業(yè)績，再加上人力成本的增加，前期的融資也已經(jīng)基本消耗殆盡。

目前連咖啡在全國幾個主要布局的城市已經(jīng)開始大量關(guān)店。以北京為例，原來所有門店也就60多家，今年春節(jié)過后已經(jīng)20多家門店沒有營業(yè)，位于豐臺區(qū)大紅門街道的石榴莊店、朝陽北路20號院的常營店等都已不再營業(yè)，這些門店或都將關(guān)閉。據(jù)了解，連咖啡在全國的關(guān)店比例達到了30%-40%。這股關(guān)店潮倒是給目前國內(nèi)火熱的互聯(lián)網(wǎng)咖啡市場潑了一盆冷水。

連咖啡是先驅(qū)者沒錯，但并沒有開一個好頭。

攪局者or引領(lǐng)者？——瑞幸咖啡

連咖啡失敗了，自身盲目擴張的戰(zhàn)略失誤是一方面，受到競爭對手瑞幸咖啡的沖擊又是另一方面。

2017年10月，瑞幸咖啡的第一家門店在銀河soho開業(yè) ，到現(xiàn)在已經(jīng)過去了一年半。正常一家剛成立的企業(yè)要成功上市，最快也要三五年，而瑞幸咖啡在今年4月22日，就向美國證監(jiān)會(SEC)遞交了注冊上市公告F-1表格，將謀求在納斯達克交易所上市。瑞幸咖啡最早是準備在香港上市，不過由于開業(yè)僅1年多，未符合主板上市至少3年經(jīng)營紀錄要求，所以不得不放棄。而就在上周，瑞幸咖啡CIA宣布完成了1.5億美元B+輪融資，融資后估值已達29億美元，這時赴美申請IPO就成了水到渠成的事。

瑞幸咖啡之所以受到投資者青睞，是有理由的：

2018年1月1日，瑞幸咖啡陸續(xù)在北京、上海、天津 等13個城市試營業(yè)。試營業(yè)期間，瑞幸咖啡累計完成訂單約300萬單、銷售咖啡約500萬杯，服務(wù)用戶超過130萬。2018年4月18日，瑞幸咖啡APP位居蘋果手機應(yīng)用商店美食佳飲免費榜第一名。截至2018年年底，瑞幸咖啡合計銷售咖啡及其它產(chǎn)品9000萬杯，在門店數(shù)量和銷售咖啡杯數(shù)這兩個數(shù)據(jù)上，已經(jīng)在中國市場排名第二，而第一名，就是瑞幸意圖超越的星巴克。在2019年，瑞幸咖啡的布局是在全國新開設(shè)2500家門店，這樣門店總數(shù)將會超過4500家，從而全面超越星巴克，成為中國最大的連鎖咖啡品牌。

而支撐瑞幸咖啡快速發(fā)展的兩個因素，首先是國內(nèi)的咖啡消費市場： 中國市場的咖啡消費目前正在快速增長，增長速度是歐美市場的8倍左右，有越來越多的國人從飲茶走向了喝咖啡；其次是瘋狂燒錢： 瑞幸融資獲得的錢都用來大舉擴張了，一是到處開店，二是開展各種營銷活動：先是請湯唯代言產(chǎn)品，然后又是瘋狂補貼市場，推出“買二贈一、買五贈五”的大力度促銷活動，對同一杯咖啡，瑞幸的優(yōu)惠更好，消費者自然而然就不再青睞星巴克了。

快速發(fā)展的背后，也有危機。截至2018年12月31日，瑞幸的凈營收為人民幣8.407億元（約合1.253億美元），總運營支出為24.387億元（約合3.634億美元），凈虧損為人民幣16.192億元（約合2.413億美元），虧損的陰云一直在籠罩著瑞幸。通過補貼市場來獲得用戶的方式真得能長久嗎，當未來補貼消失后，用戶還會不會選擇瑞幸？

可以說，瑞幸的市場繁榮完全是用錢燒出來的繁榮，如果燒得好呢，瑞幸就是咖啡市場的引領(lǐng)者，是下一個滴滴，可一旦失敗了，它就成了ofo，只是一個曇花一現(xiàn)的攪局者，這一幕是不是似曾相識？

當前跑馬圈地的國內(nèi)咖啡市場，有太多的企業(yè)想分一杯羹，我們當然希望瑞幸咖啡能夠一直繁榮下去，將星巴克拉下臺，但這條道路前途如何，尚不明晰。

瑞幸生則互聯(lián)網(wǎng)咖啡生，瑞幸死則互聯(lián)網(wǎng)咖啡死，所以對于想入局互聯(lián)網(wǎng)咖啡的創(chuàng)業(yè)者來說，互聯(lián)網(wǎng)咖啡究竟是是風口還是陷阱，不妨先等瑞幸給我們一個答案，再做決定不遲。

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作者：傅軍   來源：A5創(chuàng)業(yè)網(wǎng)    未經(jīng)許可不得轉(zhuǎn)載

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