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雙11，眾所周知是電子商務(wù)的年度超級(jí)促銷(xiāo)日，2015年某寶商城11月11日當(dāng)天交易額912.17億元，2016年交易額超1207億。作為由網(wǎng)絡(luò)興起的節(jié)日，獲得了平臺(tái)、商家以及消費(fèi)者的熱烈歡迎。

近期還有專門(mén)針對(duì)于餐飲行業(yè)的網(wǎng)絡(luò)促銷(xiāo)日也正在興起，那就是517吃貨節(jié)。“517”諧音“我要吃”，餐飲不僅人們生活必需品，也是娛樂(lè)愛(ài)好，市面上餐飲行業(yè)的火爆程度，就能預(yù)見(jiàn)到“517”很可能就是下一個(gè)“1111”。

雙11短短幾年時(shí)間，就以及成為電商行業(yè)的撈錢(qián)盛宴，阿里更是一馬當(dāng)先迅速搶注“雙11狂歡節(jié)”“雙十一狂歡節(jié)”，氣的某東直跺腳。所以眼下我們需要快很準(zhǔn)的搶占“517”商機(jī)。

“517”如何運(yùn)營(yíng)模式?無(wú)非就是傳統(tǒng)線下與O2O。

我們回到雙11來(lái)看，以雙11的火爆程度，訂單暴增，快遞爆倉(cāng)。所以傳統(tǒng)的線下運(yùn)營(yíng)，僅能小打小鬧，真想火爆劇增的話，線下根本無(wú)法應(yīng)對(duì)。

所以線下必須結(jié)合線上網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售，也就是我們所說(shuō)的O2O模式。

餐飲行業(yè)要想在一天內(nèi)最大化的接待客戶，需要嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪\(yùn)營(yíng)邏輯以及超高的工作效率。

要能實(shí)現(xiàn)線上下單、緩解消費(fèi)高峰排隊(duì)擁擠、專業(yè)且嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ魅藛T等關(guān)鍵點(diǎn)、快速便捷的消費(fèi)過(guò)程(收銀、下單、點(diǎn)餐、配菜等)，同時(shí)還要能夠兼顧各種運(yùn)營(yíng)方式，例如外賣(mài)、堂食、外帶、預(yù)約等等。

而且作為優(yōu)秀的餐飲運(yùn)營(yíng)企業(yè)或商家，“517”餐飲活動(dòng)并非一次性的，而是一個(gè)循環(huán)促進(jìn)的活動(dòng)，也就是說(shuō)通過(guò)“517”還要迅速積累自己的客源，以便獲得長(zhǎng)久的持續(xù)發(fā)展。

顯然單純依靠人力是無(wú)法做到高品質(zhì)的“517”營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，那么依賴硬件則大大提高了投資成本，所以必須借助第三方平臺(tái)，也就是O2O平臺(tái)。

但是這個(gè)O2O平臺(tái)必須具備完善的餐飲運(yùn)營(yíng)功能，要能實(shí)現(xiàn)從線上預(yù)約、在線外賣(mài)、在線點(diǎn)餐、在線等位、到店消費(fèi)、會(huì)員維護(hù)，乃至平臺(tái)與商家營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，完全滿足餐飲行業(yè)的特色要求。

以小豬O2O系統(tǒng)為例，其餐飲模塊兼顧外賣(mài)模式、線上預(yù)約、線下優(yōu)惠買(mǎi)單等多種運(yùn)營(yíng)方式，針對(duì)于外賣(mài)模式更是適配了完善的配送體系，支持平臺(tái)配送、商家配送、第三方平臺(tái)配送甚至是自提點(diǎn)與配送搭配結(jié)合的模式。

小豬O2O系統(tǒng)還有一大特點(diǎn)就是微信營(yíng)銷(xiāo)型的O2O，具有超強(qiáng)的微信推廣營(yíng)銷(xiāo)屬性，在滿足不同規(guī)模不同模式的餐飲企業(yè)或商家銷(xiāo)售需求的同時(shí)，還能充分利用碎片時(shí)間，進(jìn)行二次循環(huán)營(yíng)銷(xiāo)。將線下消費(fèi)者吸納為線上會(huì)員，并在隨后的營(yíng)銷(xiāo)中使線上會(huì)員轉(zhuǎn)化為線下消費(fèi)的直接利潤(rùn)。

礙于篇幅有限，關(guān)于如何利用消費(fèi)者心理刺激消費(fèi)、如何提高工作效率、如何獲取更大客源、如何保證食品安全以及針對(duì)不同規(guī)模不同形式不同特點(diǎn)的運(yùn)營(yíng)方式等具體的運(yùn)營(yíng)方案無(wú)法一一介紹。

但筆者處有一套完善的餐飲運(yùn)營(yíng)解決方案以及針對(duì)“517”推出的專項(xiàng)運(yùn)營(yíng)方案，感興趣的同行或企業(yè)商家可以加微信免費(fèi)獲取具體的運(yùn)營(yíng)方案用作參考。

最后，餐飲是一項(xiàng)永不淘汰行業(yè)，但是也是競(jìng)爭(zhēng)異常激烈的行業(yè)。即將到來(lái)“517”餐飲營(yíng)銷(xiāo)狂歡日，一定是一次獲取暴利的商機(jī)，但是運(yùn)營(yíng)需謹(jǐn)慎，所以一定要做好運(yùn)營(yíng)功課。

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