大家平時(shí)經(jīng)常都在說“民以食為天”，的確，餐飲作為一個第三產(chǎn)業(yè)，也就是服務(wù)業(yè)對全人類來說都是剛性需求，而且也是高頻消費(fèi)，再加上從業(yè)門檻不是那么高，所以很多互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)人員會把眼光投向這個行業(yè)。所以，也才會出現(xiàn)現(xiàn)在每天我們在辦公室吃的20元減10元的高廉價(jià)快餐，但是這種高廉價(jià)只是互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)的起步，真正要做好互聯(lián)網(wǎng)餐飲并不是靠這種價(jià)格優(yōu)勢來運(yùn)作，而是需要投入去運(yùn)營。
首先，互聯(lián)網(wǎng)餐飲做品牌先做好平臺。我們都知道傳統(tǒng)的餐飲門店如果想要獲得一定規(guī)模的流量和市場，就必須在門店的數(shù)量上進(jìn)行擴(kuò)張，以此來克服不同的用戶在地域上的限制。但是互聯(lián)網(wǎng)餐飲不同，要做互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌首先必須做好外賣平臺，這是一舉兩得的事情，一方面可以節(jié)約眾多的店面成本，另一方面可以打破地域限制。現(xiàn)在有很多傳統(tǒng)的餐飲連鎖門店因?yàn)榈蛢r(jià)、租金、人力成本的上漲而轉(zhuǎn)型做互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣平臺，大多數(shù)都是O2O的模式。盡管餐飲行業(yè)是個范圍比較大的統(tǒng)稱，但是能夠在一個屬于自己的細(xì)分垂直市場中專注做好，也有很大的機(jī)會占領(lǐng)一席之地。
其次，互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌要體現(xiàn)特色。餐飲店和餐飲企業(yè)的菜品異彩紛呈，但是如果沒有對菜品進(jìn)行合理的規(guī)劃也會影響自身的發(fā)展。例如，某個互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌的菜品十分豐富，但是隨著客戶的增多，很容產(chǎn)生后廚備菜耗時(shí)長、顧客點(diǎn)菜重復(fù)率下降、顧客等待上菜時(shí)間成本較高、后期新菜的迭代更新效率下降等。所以說，互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌經(jīng)營的不是菜色越多越好，而是要能夠有自己的特殊，哪怕是做一個很固定的小吃，都可以做得有聲有色，采用的方法可以是擁有主菜的基礎(chǔ)上，每個星期、每個月保持更新，不僅可以讓顧客有吃不膩的感覺，還可以減少客戶點(diǎn)菜的時(shí)間、餐飲需要的人工成本和食材的浪費(fèi)。
再次，善于使用互聯(lián)網(wǎng)工具提升用戶體驗(yàn)。那些懂得利用互聯(lián)網(wǎng)來做餐飲平臺的企業(yè)，不僅需要在平臺本身做好功能性上的需求，還需要善于利用相關(guān)的互聯(lián)網(wǎng)工具才提升用戶體驗(yàn)，這里的用戶體驗(yàn)包括顧客的預(yù)約排隊(duì)、點(diǎn)菜、結(jié)算、拿餐等環(huán)節(jié)?，F(xiàn)在很多美食店因?yàn)樯舷掳喔叻迤谕菀讕砣肆髁康谋┰?，為避免時(shí)間上的浪費(fèi)，就會利用微信、APP、網(wǎng)站等工具來實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)的各個環(huán)節(jié)，這樣不僅可以節(jié)省公司的人力成本，更重要的是可以提升用戶的訂餐、用餐體驗(yàn)。還有不少互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)還會利用一些互聯(lián)網(wǎng)平臺來傾聽用戶的服務(wù)體驗(yàn)，通過互聯(lián)網(wǎng)工具不斷改善餐飲服務(wù)質(zhì)量。
此外，重視線上推廣，讓線上流量帶動線下客戶。很多互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌也會和現(xiàn)在的很多網(wǎng)游、互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品一樣使用明顯代言等網(wǎng)絡(luò)營銷工具來提升用戶量。比如，某互聯(lián)網(wǎng)餐飲會利用一些很有個性的軟文來造勢，然后加上網(wǎng)絡(luò)紅人的引導(dǎo)，再把一些操作概念，如“寶馬送燒餅”等事情進(jìn)行炒作，從而讓線上的網(wǎng)絡(luò)關(guān)注流量激增，通過線上的流量帶動線下的客戶。互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)也是流量經(jīng)濟(jì)，所以互聯(lián)網(wǎng)餐飲也離不開流量，這也是傳統(tǒng)餐飲服務(wù)和互聯(lián)網(wǎng)餐飲的最大區(qū)別。
最后，利用社交平臺增加用戶粘性。很多互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌一開始往往會用投資人的錢，通過補(bǔ)貼等方式來吸引第一批用戶，但是這種金錢補(bǔ)貼不是長期的，如何在擁有第一批用戶的前提下，持續(xù)擁有更多的回頭客是互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)需要解決的重要問題。互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)需要懂得如何增加用戶的粘性，可能首次進(jìn)來的客戶是偶然的，但是也可能這些偶然的客戶是高回頭率客戶，為了能夠讓這些客戶第二次第三次繼續(xù)光顧，可以使用社交平臺等網(wǎng)絡(luò)社群來增加用戶粘性。社交平臺的用戶互動性強(qiáng)，而且社交平臺上的客戶往往都是會有個共同的特征，那就是認(rèn)同你這個互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌，比如微博微信上的這些用戶，至少是曾經(jīng)或者即將使用你提供的互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)，他們在社交平臺上會形成強(qiáng)大的粉絲力量，能夠在社交平臺上用心經(jīng)營這些粉絲，可以讓這些粉絲長期認(rèn)可你的互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)。
隨著許許多多大大小小的傳統(tǒng)餐飲門店的冷卻，我們也確實(shí)要去思考，如果從線下實(shí)體轉(zhuǎn)型到互聯(lián)網(wǎng)餐飲，究竟怎么樣經(jīng)營才能把互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌做久做強(qiáng)。但有一唯一不變的就是，餐飲這個行業(yè)是人類文明發(fā)展過程中必不可少的產(chǎn)品，做企業(yè)最終需要考慮的還是要以人為本，考慮如何把產(chǎn)品做好讓顧客滿意，如何把服務(wù)做好讓客戶認(rèn)同，脫離了這些來做互聯(lián)網(wǎng)餐飲勢必做不了長遠(yuǎn)。
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