隨著我國糖尿病患病率持續(xù)攀升，科學(xué)防控慢性病已成為“健康中國2030”戰(zhàn)略的重要任務(wù)。低GI膳食作為有效的血糖管理手段，近年來受到國家政策大力支持，產(chǎn)業(yè)規(guī)模快速擴大，產(chǎn)品品類日益豐富，銷售渠道多元發(fā)展。然而，行業(yè)在快速擴張的同時也面臨著同質(zhì)化競爭加劇、核心技術(shù)突破不足、創(chuàng)新體系尚不完善等挑戰(zhàn)。在此背景下，2025年11月9日，由中國營養(yǎng)學(xué)會功能碳水化合物與健康產(chǎn)業(yè)分會主辦，江蘇省健康谷物陳君石院士