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50歲這年,張重環(huán)成了“偶像”。最近4個(gè)月,至少在擁有數(shù)百員工的“山西飯店”里,沒(méi)有人比他更受歡迎,很多都是他忠誠(chéng)的粉絲。
張重環(huán)的抖音視頻在飯店內(nèi)外廣為流傳。大部分時(shí)候,他扮演的都是一位事業(yè)有成的中年男人,有工作上的高光時(shí)刻,也面臨著家庭和事業(yè)的重重壓力。他在視頻里的表演太過(guò)逼真,以至于總會(huì)有同事在現(xiàn)實(shí)中忘記他的身份——山西飯店員工餐廳經(jīng)理。
張重環(huán)在這家歷史悠久的國(guó)營(yíng)飯店工作已有二三十年,從最基礎(chǔ)的員工,一直做到飯店員工餐廳經(jīng)理。
山西飯店的前身是明清時(shí)期山西的貢院,1914年時(shí)閻錫山籌資改建為“自省堂”,康有為題寫(xiě)了匾額。上世紀(jì)20年代,印度文豪泰戈?duì)柍鲈L中國(guó)時(shí),在山西期間就曾下榻于此。*、宋美齡、徐志摩等名人也曾在這里駐足。新中國(guó)建立后,這里接待過(guò)蘇聯(lián)專(zhuān)家,承辦過(guò)省里各種重要會(huì)議,甚至被用作軍事法庭,審判過(guò)日本戰(zhàn)犯。
此前很長(zhǎng)時(shí)間,這家百年老店保持著良好的經(jīng)營(yíng)和高端的形象,但無(wú)意中也讓年輕人望而卻步。當(dāng)今年突如其來(lái)的疫情讓整個(gè)餐飲業(yè)陷入冰點(diǎn)。山西飯店展開(kāi)“自救”,而且瞄準(zhǔn)了年輕人。
他們決定打開(kāi)那扇隱形的大門(mén),迎接新的客人。領(lǐng)導(dǎo)層經(jīng)過(guò)反復(fù)探討,甚至激烈爭(zhēng)論后,決定嘗試把抖音當(dāng)作打開(kāi)那扇大門(mén)的鑰匙。
4個(gè)月后,這把鑰匙所打開(kāi)的,遠(yuǎn)超出了決策者的期望。
沉寂多年后的覺(jué)醒
在山西飯店,同事們稱(chēng)呼張重環(huán)為“老張”,對(duì)他的印象是“穩(wěn)重”和“本分”,幾十年的經(jīng)歷讓他對(duì)這份工作太過(guò)熟悉。老張從沒(méi)想過(guò),在一眼看得到退休的年紀(jì)里,他還能從工作中,為自己找到新的價(jià)值和樂(lè)趣。
老張和任強(qiáng)強(qiáng)是在吃飯時(shí)認(rèn)識(shí)的。
任強(qiáng)強(qiáng)是山西飯店抖音制作團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)隊(duì),有時(shí)碰上拍攝日,他會(huì)帶著劇組到飯店員工餐廳吃飯。
在平日規(guī)矩到毫無(wú)波瀾的員工餐廳,任強(qiáng)強(qiáng)這桌客人像是“穿越”來(lái)的。他們的桌子上總是放著大大小小的拍攝設(shè)備,一起用餐的,有時(shí)是“消防員”,有時(shí)是灰頭土臉的“乞丐”,還有西裝革履的“大老板”——拍攝沒(méi)有結(jié)束時(shí),演員來(lái)不及換裝就先行用餐。
(左1為正在拍攝的老張)
作為員工餐廳經(jīng)理,老張一直在觀察這桌奇怪的客人。在4月的某次午餐時(shí)間,他終于端著自己的飯盒湊了過(guò)去。
“老張給我們的表演提了一些意見(jiàn),還講了很多自己構(gòu)思的劇情。”任強(qiáng)強(qiáng)對(duì)這次會(huì)面記憶深刻,那時(shí)他還沒(méi)想到,眼前這個(gè)規(guī)規(guī)矩矩的中年男人,日后會(huì)成為他最好的演員。
在日后的交流中,任強(qiáng)強(qiáng)逐漸發(fā)現(xiàn),幾十年飯店工作經(jīng)歷,讓老張擁有了太多人生經(jīng)歷。
老張為國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人做過(guò)飯,也見(jiàn)過(guò)客人們?cè)陲埖昀锇l(fā)生的悲歡離合,自己也被生活壓垮過(guò)。曾經(jīng)有三年時(shí)間,母親重病癱瘓?jiān)诖?他在單位忙碌一天后,下班回家還要照顧母親的飲食起居。
如此種種的人生境遇,都成了老張之后在短視頻里演出中年男人的底色。@山西飯店(抖音ID:shanxihotel)的視頻能在短短4個(gè)月里獲得近370萬(wàn)網(wǎng)友點(diǎn)贊、吸引近25萬(wàn)網(wǎng)友關(guān)注,任強(qiáng)強(qiáng)和老張?jiān)谝曨l中傳遞出的真實(shí)情感有很大功勞。
但在剛開(kāi)始做抖音時(shí),沒(méi)有人知道這次嘗試是否能成功。對(duì)于山西飯店來(lái)說(shuō),這次押注抖音更像是沉寂多年后的覺(jué)醒。
新世紀(jì)前,山西飯店是不少人眼中“住一晚”就能彰顯身份的酒店。能稱(chēng)得上“恢宏”的古建筑不多,山西飯店運(yùn)營(yíng)部負(fù)責(zé)人張皓自信山西飯店會(huì)是其中的一個(gè)。
青瓦鋪就的屋檐層疊錯(cuò)落,下面是復(fù)雜到讓人眼花的斗拱、飛檐,再往下是幾十根紅色柱子,中間便是一道垂花門(mén)。望進(jìn)去,能看到被殿式建筑合圍成的庭院。
平日里,酒店大門(mén)外的馬路上,經(jīng)常有行人被飯店的雕梁畫(huà)棟吸引,駐足拍照,但很少人愿意走進(jìn)大門(mén)。張皓清楚,“他們覺(jué)得這不是普通人會(huì)來(lái)的地方。”
“有這么厚重歷史的飯店,現(xiàn)在不多了。”張皓說(shuō),“北京飯店、和平飯店都是這樣,我們希望山西飯店也能成為一張名片。”
贏得董事會(huì)支持
年前,任強(qiáng)強(qiáng)和山西飯店負(fù)責(zé)人約了一次會(huì)面,兩人像是找到了知己——他們有著各自看似“不切實(shí)際”的計(jì)劃,但都落腳在了抖音上。迫切需要一塊“處女地”墾荒的任強(qiáng)強(qiáng)當(dāng)即拋出了誠(chéng)意:免費(fèi)給山西飯店做一年抖音。作為回報(bào),飯店負(fù)責(zé)人表示愿意提供一切“力所能及”的支持。
然而,合作意向和飯店戰(zhàn)略之間,還隔著一個(gè)董事會(huì)。為了這件事,飯店管理層組織了兩場(chǎng)專(zhuān)門(mén)的會(huì)議。畢竟對(duì)于這家國(guó)營(yíng)飯店來(lái)說(shuō),比起邁出步子,保持原狀要舒適得多。
山西飯店一共5位“老總”,想要至少3位投票支持新戰(zhàn)略并不是件容易的事。
“當(dāng)時(shí)他們反對(duì)的原因,不是覺(jué)得抖音不好,而是不知道花費(fèi)這么大精力去做件事,會(huì)帶來(lái)多少收益。”張皓參加了兩次會(huì)議,他記得會(huì)上一直無(wú)法統(tǒng)一意見(jiàn),“都開(kāi)了很長(zhǎng)時(shí)間”。
反對(duì)者的理由充分:山西飯店每年的營(yíng)業(yè)額都很穩(wěn)定,沒(méi)必要花費(fèi)人力物力拓展新渠道。
“飯店幾個(gè)副總對(duì)新鮮事物比較謹(jǐn)慎,我們又是一個(gè)比較傳統(tǒng)的線下行業(yè),所以觀念都比較傳統(tǒng)。”張皓說(shuō)。
任強(qiáng)強(qiáng)也參加了這次會(huì)議,他記得在第二次會(huì)議開(kāi)始的前幾天,自己和飯店負(fù)責(zé)人一起,逐個(gè)拜訪幾位副總,跟他們解釋抖音在如今擁有的影響力,以及其他餐飲業(yè)如何通過(guò)抖音吸引客人并大獲成功。終于,在春節(jié)到來(lái)前,這項(xiàng)新戰(zhàn)略得以順利通過(guò)。
任強(qiáng)強(qiáng)還記得飯店負(fù)責(zé)人對(duì)新戰(zhàn)略的期待:他想把那些在飯店門(mén)口駐足拍照的路人請(qǐng)進(jìn)來(lái),想把那些沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)山西飯店的老百姓請(qǐng)進(jìn)來(lái)。
對(duì)臺(tái)詞時(shí)忽然落淚
任強(qiáng)強(qiáng)很快開(kāi)始了自己的工作。最開(kāi)始,團(tuán)隊(duì)里只有他一個(gè)人,所有設(shè)備加一起就是一部手機(jī),作品內(nèi)容也局限在記錄飯店員工生活,沒(méi)有太多新意,抖肩舞、一秒換裝,什么火拍什么。這樣的視頻嘗試沒(méi)有山西飯店自己的特色,點(diǎn)贊也一直在兩位數(shù)內(nèi)徘徊。
春節(jié)期間,任強(qiáng)強(qiáng)有了充分的時(shí)間思考接下來(lái)的方向。他買(mǎi)回一堆專(zhuān)業(yè)書(shū)籍,《拍電影》《電影編劇寶典》……甚至報(bào)名參加了一個(gè)短視頻創(chuàng)作的培訓(xùn)班。最后,一切的新認(rèn)知都指向了“專(zhuān)業(yè)”,他意識(shí)到,“想做好就不能業(yè)余”。
年后,任強(qiáng)強(qiáng)擴(kuò)大了團(tuán)隊(duì)的規(guī)模,最先加入的是一個(gè)拍攝過(guò)紀(jì)錄片的專(zhuān)業(yè)攝影師。后來(lái),他又從北京招來(lái)?yè)碛卸桃曨l制作經(jīng)驗(yàn)的剪輯、導(dǎo)演、編劇、調(diào)色,購(gòu)置了相機(jī)和用于剪輯的電腦。
技術(shù)團(tuán)隊(duì)跟上了,任強(qiáng)強(qiáng)決定把情景劇作為主要的內(nèi)容方向。正在經(jīng)歷中年危機(jī)的男人、公司破產(chǎn)后開(kāi)網(wǎng)約車(chē)的老板,或者是被刁蠻顧客羞辱的服務(wù)員,都成為他劇中的人物。
這些故事切中了不少人的痛點(diǎn)。每當(dāng)新視頻發(fā)布,動(dòng)輒上萬(wàn)條的留言里,“感動(dòng)”是出現(xiàn)頻率最高的詞匯。
“90%的故事都是根據(jù)真實(shí)經(jīng)歷改編的。”任強(qiáng)強(qiáng)把觀眾的反應(yīng)歸結(jié)為自己的“真誠(chéng)”,不靠夸張的表演,或者低智的劇情,靠的是包含在每個(gè)作品里的感情。
他做過(guò)珠寶生意,搞過(guò)建設(shè),修過(guò)公路,也辦過(guò)教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu),失敗和成功一樣多。“我出大綱,編劇來(lái)寫(xiě)具體的臺(tái)詞和分鏡,還有好多故事沒(méi)來(lái)得及拍。”
不僅是領(lǐng)隊(duì),演員的表演里也藏著感情。好幾次,老張都在對(duì)臺(tái)詞時(shí)忽然落淚。就算沒(méi)有表演任務(wù),他也會(huì)在吃飯時(shí)湊到隊(duì)伍那桌,討論某個(gè)表情是不是到位,哪個(gè)動(dòng)作可以再改進(jìn)。白天拍完后,片子要經(jīng)常剪輯到凌晨三四點(diǎn),他也一直坐在旁邊,仔細(xì)觀摩。
老張今年50歲,是劇組里年齡最大的一個(gè)。他年輕那會(huì)兒,能去山西飯店上班并不是件容易的事。
“那時(shí)飯店招人,除了政審,學(xué)歷、形象也是硬標(biāo)準(zhǔn)。”張皓語(yǔ)氣嚴(yán)肅,之所以把老張招進(jìn)劇組,他的形象也加了不少分。
私下里,張皓是老張的好哥們,老張經(jīng)常要他拉上導(dǎo)演,讓導(dǎo)演“把當(dāng)天的片子看上幾十遍后”,再評(píng)價(jià)他的演技,指出他哪里演的還不夠好。
“整個(gè)人已經(jīng)瘋魔了。”張皓形容老張現(xiàn)在的狀態(tài),“每天除去正常的工作狀態(tài)之外,就在研究自己的演技。”
事實(shí)上,拍情景劇并不是飯店的首選。
張皓就曾是堅(jiān)定的反對(duì)者之一。他不明白,既然是為了宣傳飯店,為什么不直接拍攝宣傳片,“情景劇跟酒店品牌有什么關(guān)系?”
任強(qiáng)強(qiáng)告訴他,宣傳片改變不了山西飯店的形象,也沒(méi)人愿意在一條字正腔圓的宣傳片上浪費(fèi)時(shí)間。4個(gè)月后,任強(qiáng)強(qiáng)拿出了自己的第一份成績(jī),靠拍情景劇,山西飯店抖音號(hào)的粉絲量從0漲到了25萬(wàn)。
如今,在山西飯店,任強(qiáng)強(qiáng)和他的隊(duì)伍在大部分事項(xiàng)上都擁有最高的優(yōu)先級(jí)。酒店總經(jīng)理甚至專(zhuān)門(mén)下了條行政命令:全酒店從人到物,無(wú)條件支持拍攝抖音視頻。
隱形門(mén)被推開(kāi)
開(kāi)通抖音號(hào)4個(gè)月來(lái),飯店發(fā)生了“肉眼可見(jiàn)”的變化。
首先是業(yè)務(wù)量的恢復(fù)。疫情期間,飯店經(jīng)營(yíng)跌入谷底,到6月底,業(yè)務(wù)量已經(jīng)恢復(fù)到去年同期的80%——在太原,這是一個(gè)遠(yuǎn)高于同行的速度。通過(guò)團(tuán)購(gòu)訂單到店核銷(xiāo)來(lái)估算,抖音能帶來(lái)約50%的客源。
另一個(gè)變化是,那些曾經(jīng)只愿在飯店外拍照的行人,如今終于敢大步邁進(jìn)大門(mén)。事實(shí)上,山西飯店幾乎成為了太原一處新的打卡地。每到晚上,飯店整個(gè)建筑群上的燈光亮起,年輕的男女們?cè)谕ピ豪镒耘?、直?不需要再有任何顧慮。
飯店為抖音專(zhuān)門(mén)開(kāi)發(fā)了新產(chǎn)品,把一些餐廳改成了年輕人喜歡的自助餐餐廳。原本冷清的飯店一下熱鬧起來(lái),顧客大多是年輕人,“幾乎每天都會(huì)爆滿(mǎn)”。
最近,任強(qiáng)強(qiáng)在抖音上了解了“國(guó)潮”這個(gè)詞。他的計(jì)劃很快就被飯店總經(jīng)理采納:為了年輕顧客,未來(lái)飯店會(huì)開(kāi)設(shè)健身房,開(kāi)發(fā)自己的飲品,把臨街的門(mén)面利用起來(lái),做之前他們從來(lái)都沒(méi)想過(guò)的小吃,讓百年老店也潮起來(lái)。
更重要的變化發(fā)生在飯店內(nèi)部。
老張逐漸成為了飯店的第一個(gè)IP。經(jīng)常有客人在飯店認(rèn)出他,有次一位熟客來(lái)到飯店,也跟服務(wù)員提出要求,一定要見(jiàn)“劉總”,要合影。
老張現(xiàn)在更忙了。他要做好員工餐廳經(jīng)理的本職工作,還要擠出時(shí)間拍攝,常常連午休時(shí)間也沒(méi)有。但老張樂(lè)此不疲,現(xiàn)在他“每天穿得精精干干”,新理了發(fā),走路“腳下生風(fēng)”。
哪怕是僅僅在短劇里當(dāng)了一次“路人甲”的員工,工作也變得積極起來(lái)。前不久,任強(qiáng)強(qiáng)在劇組辦公室的門(mén)上發(fā)現(xiàn)了一張紙條,上面寫(xiě)著一行不算好看的字:如果你們還有角色,一定要讓我試試,我想?yún)⒀?。紙條的署名令人意外:X樓保潔阿姨。
“飯店日常的工作比較枯燥,但自從開(kāi)始拍抖音后,很多員工就想把自己的東西表達(dá)出來(lái),像是找到了一個(gè)出口。”張皓說(shuō),“大家在一起做一件事,就慢慢有了歸屬感。”
飯店管理者們也逐漸發(fā)現(xiàn),抖音這把鑰匙,打開(kāi)的不僅是市場(chǎng)和年輕群體,那扇隱形門(mén)的后面,是無(wú)限的可能性。
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