餐飲行業(yè)的創(chuàng)新已經(jīng)從產(chǎn)品延伸到了服務(wù)、體驗等方方面面。近年來,火鍋餐飲品牌海底撈在創(chuàng)新領(lǐng)域使出了渾身解數(shù),在創(chuàng)新火鍋這個主業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上,孵化新品牌,進軍餐飲的多個賽道,滿足不同顧客需求。
2024年8月,海底撈宣布推出“紅石榴計劃”,旨在鼓勵孵化和發(fā)展更多的餐飲新品牌,推動餐飲服務(wù)創(chuàng)新。海底撈已成功打造了如苗師兄、焰請烤肉鋪子、小嗨火鍋、小嗨愛炸等第二品牌,類型包括烤肉、火鍋、快餐等,覆蓋了更多的價格區(qū)間和消費者群體。
近日,海底撈旗下砂鍋菜品牌“從前印象”在重慶開業(yè),主打川湘家常菜,招牌菜有蒜蓉粉絲蝦、火焰砂鍋魚頭、沸騰烏魚片、山楂紅燒肉等,口感獨特,賣相精致,一開業(yè)就受到了顧客的青睞。
據(jù)介紹,海底撈旗下砂鍋菜品牌“從前印象”將傳統(tǒng)砂鍋烹飪技藝與現(xiàn)代餐飲需求緊密融合,打造老少皆宜的高質(zhì)價比川湘融合菜,針對的主要是家庭客群和工作餐需求人群。店內(nèi)采用明檔現(xiàn)做的形式,將后廚、烹飪過程清晰展現(xiàn)在顧客眼前,讓顧客收獲“安心的煙火氣”。
菜品方面,“從前印象”延續(xù)了海底撈的高品質(zhì)嚴要求,與眾多優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)商緊密合作,五常大米、正大雞蛋、荔浦芋頭、慢養(yǎng)黑豬肉等高品質(zhì)食材被納入菜單,從源頭確保菜品品質(zhì)。同時,國際烹飪大師、湘菜名廚梁峰帶領(lǐng)產(chǎn)品研發(fā)團隊,精心打磨每一道菜品,以標準化流程呈現(xiàn)川湘融合菜的絕佳風(fēng)味。
企查查數(shù)據(jù)顯示,2023年全國砂鍋相關(guān)的餐飲企業(yè)注冊量達1.4萬家,同比增長30.2%。在快速增長的砂鍋賽道中,海底撈選擇將川湘菜融合進來,具有品類優(yōu)勢,能為顧客帶來更新奇的就餐體驗。
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