最近，傳統(tǒng)商超頻上熱搜，一邊是胖東來的火爆，另一邊是永輝和家家悅兩家上市公司前后發(fā)布2024年第一季度財報。
胖東來創(chuàng)始人于東來在幫扶湖南步步高超市的內(nèi)部培訓(xùn)會上提到，胖東來預(yù)計2023年掙2000萬，沒想到最后掙了1.4億。
永輝和家家悅同樣實現(xiàn)了大幅盈利，從財報數(shù)據(jù)顯示，永輝歸母凈利潤達(dá)7.36億元，同比增長4.57%，一個季度的盈利是胖東來一年的5倍多；家家悅歸屬于上市公司股東的凈利潤1.47億元，同比增長7.10%，一個季度的盈利超過了胖東來一年。
根據(jù)凱度消費者報告對零售商市場份額的統(tǒng)計，截至今年3月的一年時間中，永輝在中國零售市場占有5.7%的份額，成為中國第二大零售商品牌，僅次于高鑫零售集團的7.8%，高于沃爾瑪集團的5.6%。
從這些數(shù)據(jù)可以看出，傳統(tǒng)商超似乎走出陰霾，有撥云見日之勢。是什么推動著傳統(tǒng)商超再次實現(xiàn)盈利和營收的增長，傳統(tǒng)商超又做了哪些努力？
宏觀經(jīng)濟在向好，消費在復(fù)蘇
國家統(tǒng)計局4月16日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，一季度，社會消費品零售總額12萬億元，同比增長4.7%，內(nèi)需對經(jīng)濟增長的貢獻(xiàn)率達(dá)到85.5%。
一季度有元旦、春節(jié)的大型節(jié)假日，還有214情人節(jié)、38婦女節(jié)，這些節(jié)日對于消費需求的拉動很大，例如在返鄉(xiāng)回家和節(jié)日聚餐的春節(jié)效應(yīng)拉動下，食品、飲料、家清品類增幅較高。
另外2024年春節(jié)的8天超長假期帶動了出游，推動了目的地商超的旅游商品的購買；過年的儀式感不能少，熟齡家庭和高收入人群出現(xiàn)穩(wěn)定而持續(xù)的消費升級需求。
由于春節(jié)期間物流不便的原因，電商平臺的消費受到一定程度的影響。線下商超發(fā)揮了地域優(yōu)勢，家庭購物也更傾向于通過線下商超采買年貨和節(jié)日禮品。
iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，在2024年中國消費者過年計劃調(diào)研中，60.44%消費者會選擇就地過年（本地），11.60%消費者會選擇就地過年（異鄉(xiāng)），26.80%消費者會選擇返鄉(xiāng)過年，1.16%消費者會選擇旅游過年。
在2024年中國消費者購買年貨的渠道中，高達(dá)38.53%的消費者會選擇線下商業(yè)超市，在所有購物渠道中排名第三，排在了直播電商平臺前面。而排名第二的即時零售平臺：51.55%消費者選擇美團、京東到家等，同樣與線下商超有著緊密的關(guān)系。
除了元旦和春節(jié)的大型節(jié)日之外，情人節(jié)和婦女節(jié)，開學(xué)好禮以及春款服飾上新，均推動了鞋服化妝品、珠寶首飾、零食等品類的消費增長。
而從國家統(tǒng)計局的品類增長數(shù)據(jù)可以看出，增長強勁的糧油、食品（增長9.6%）和煙酒（增長12.5%）一直以來都是傳統(tǒng)商超的強勢品類，基于消費習(xí)慣和信任，大部分消費者仍傾向于在傳統(tǒng)商超購買這幾大品類的商品。
這些數(shù)據(jù)都表明了宏觀經(jīng)濟在向好，消費在復(fù)蘇，從而直接地影響和推動了傳統(tǒng)商超的消費增長。
當(dāng)然，傳統(tǒng)商超這幾年采取的自救措施也開始出效果。
關(guān)老店開新店，發(fā)展新業(yè)態(tài)
這幾年，傳統(tǒng)商超關(guān)店潮確實在發(fā)生，據(jù)不完全統(tǒng)計，2024年第一季度全國至少有31家商超關(guān)店，涉及沃爾瑪、大潤發(fā)、永輝、物美、天虹超市、盒馬鮮生、卜蜂蓮花等知名品牌。
數(shù)據(jù)顯示，永輝歇業(yè)了10家門店，沃爾瑪5家，大潤發(fā)4家，盒馬鮮生和天虹超市也各有2家。
就目前來看，2024年傳統(tǒng)商超的“閉店”仍在持續(xù)。
4月15日，位于廣州市增城區(qū)的兩家華潤萬家超市宣布即將結(jié)束營業(yè)。
4月15日，據(jù)泉州永輝泉秀店賣場入口的公告顯示，永輝泉秀店將于4月15日晚10點起停止?fàn)I業(yè)。
4月16日，據(jù)知情者分享的一份《告知書》顯示，近年來上海城市超市經(jīng)營舉步維艱，現(xiàn)公司決議解散，決定自2024年4月16日起停止上海城超所有門店的經(jīng)營。
根據(jù)「莊帥零售電商頻道」的研究表明，傳統(tǒng)商超關(guān)店有多種原因，除了經(jīng)營不善出現(xiàn)的虧損之外，還有租約到期、租金及人力成本過高、商品力與價格力不足導(dǎo)致無法與電商競爭等。
想要自救，只能是把業(yè)績不好虧損的、租金過高的、位置不好的門店全部關(guān)閉，然后選擇租金成本更低、位置更好的地方開出新店。
財報數(shù)據(jù)顯示，2024 年第一季度，永輝分別在北京、云南、安徽新開 3 家門店，新簽約 2 家超市門店；家家悅新開直營門店12家，新增加盟店8家。
除了在商超這一主力業(yè)態(tài)繼續(xù)關(guān)店和開出新店之外，永輝和家家悅還在同步嘗試發(fā)展新業(yè)態(tài)。
早在2015年11月18日，永輝就在上海開出了首家經(jīng)營進口食品的永輝會員店，只不過該店經(jīng)營面積僅為200平米且不收會員費，并不是傳統(tǒng)意義上的倉儲會員店。
直到2021年，永輝5月，永輝在福建開出第一家倉儲會員店。財報數(shù)據(jù)顯示，、截至2021年底倉儲會員店共開業(yè)53家，獲得可比同店32.9%的增長。此后兩年的財報再無會員店的相關(guān)數(shù)據(jù)和信息。
永輝的倉儲會員店無需支付會員費，但經(jīng)營面積達(dá)到幾千平米，屬于倉儲業(yè)態(tài)，該業(yè)態(tài)更多是基于原有商超門店的改造，而非開新店獨立擴張。
2024年1月15日，永輝在昆明開出首家云南倉儲超市旗艦店，開業(yè)當(dāng)天的銷售則實現(xiàn)全渠道超200萬元。
家家悅相比永輝在新開店和發(fā)展新業(yè)態(tài)上顯得更為積極，目前擁有的業(yè)態(tài)超過六個，除三個商超業(yè)態(tài)之外，還拓展了零食店（專業(yè)店業(yè)態(tài)）、折扣店業(yè)態(tài)和便利店業(yè)態(tài)。
2024年第一季度，家家悅新開直營門店12家，新增加盟店8家。2024年一季度較2023年底凈增加16家，其中零食店凈增14家，綜合超市凈增2家。
至報告期末公司門店總數(shù)1065家，直營門店999家、加盟店66家。分業(yè)態(tài)看，綜合超市261家、社區(qū)生鮮食品超市409家、鄉(xiāng)村超市227家、零食店67家、好惠星折扣店8家、便利店等其他業(yè)態(tài)門店93家。
2024年一季度綜合超市主營業(yè)務(wù)收入增長10.96%，零食量販及硬折扣超市在內(nèi)的其他業(yè)態(tài)收入增長達(dá)到46.66%。
至于倉儲會員店業(yè)態(tài)，根據(jù)公開信息顯示，早在2021年12月24日，家家悅在濟南開設(shè)了首家付費會員制倉儲超市，年費定為個人會員198元，企業(yè)會員為588元。
據(jù)家家悅方面透露，該店經(jīng)營面積7000平米，精選了3000多支SKU，90%以上都是獨立包裝和定制品類商品，其中一半商品來自海外采購。開業(yè)當(dāng)日進店體驗客流突破萬人以上。
只是和永輝一樣，家家悅同樣在后續(xù)兩年的財報中再也沒有透露有關(guān)倉儲會員店業(yè)態(tài)的銷售數(shù)據(jù)和開店數(shù)據(jù)。
根據(jù)「莊帥零售電商頻道」對倉儲會員店業(yè)態(tài)的深入研究和分析，或許他們在倉儲會員店的經(jīng)營上還有很大的優(yōu)化和改進空間，隨著山姆和開市客（Costco）開店的加速，也面臨著更為激烈的競爭，能否持續(xù)經(jīng)營好倉儲會員店業(yè)態(tài)仍存疑。
零售新業(yè)態(tài)的探索面臨著組織、流程、供應(yīng)鏈、店內(nèi)運營等多個層面，不同業(yè)態(tài)存在著巨大的差異，不同業(yè)態(tài)的消費習(xí)慣和消費行為也存在著很大的不同，需要更長周期地進行調(diào)整。
但是面對電商平臺和新業(yè)態(tài)的激烈競爭，傳統(tǒng)商超不得不直面應(yīng)對，除了關(guān)老店開新店和繼續(xù)探索發(fā)展新業(yè)態(tài)之外，加速線上線下的融合發(fā)展也成為必經(jīng)之路。
加速線上線下融合發(fā)展
2024年第一季度，永輝線上業(yè)務(wù)營收41億元，同比增長1.99%，占公司營業(yè)收入的18.92%。自營平臺“永輝生活”APP注冊會員數(shù)已突破1.17億戶。
永輝的線上業(yè)務(wù)還持續(xù)加強和第三方平臺渠道合作，圍繞“流量、轉(zhuǎn)化，頻次”三個核心指標(biāo)進行提升。2023年下半年永輝“抖音團購到店”持續(xù)蟬聯(lián)商超行業(yè)團購TOP1；“抖音小時達(dá)”11月、12月連續(xù)蟬聯(lián)商超行業(yè)銷售TOP1。
永輝的線上線下融合發(fā)展是以現(xiàn)有門店網(wǎng)絡(luò)為基礎(chǔ)，推動“店倉一體”的建設(shè)，不僅作用于現(xiàn)有的門店改造，也會在新開門店考慮線上業(yè)務(wù)的配送效率和配送體驗。另外，門店的調(diào)優(yōu)經(jīng)營與線上流量來源緊密結(jié)合。
門店成為線上的流量入口，相較于前置倉模式的電商平臺，門店能夠降低線上的引流成本，同時結(jié)合第三方即時零售平臺形成的全渠道的會員系統(tǒng)，實現(xiàn)了會員的線上引流、運營留存和持續(xù)復(fù)購。
另外，“店倉一體”的經(jīng)營模式與永輝在活鮮、生鮮的核心品類經(jīng)營能力高度匹配，從而在線上線下融合發(fā)展過程中，涉及的品類選擇、商品保鮮、防損運輸、履約售后等方面，永輝已經(jīng)具有了完整的經(jīng)營鏈路。
在全渠道運營方面，家家悅線上線下融合，到店到家業(yè)務(wù)協(xié)同推進，2023年線上銷售增長23.9%，帶動線下到店客流306萬人次，到店轉(zhuǎn)化率達(dá)到35%。2023年報告期末超市線上業(yè)務(wù)銷售占比5.98%。
2023年，家家悅還在支付寶上線了小程序。截止2024年第一季度，到家服務(wù)的門店達(dá)到了250家。
傳統(tǒng)商超在關(guān)老店、開新店、發(fā)展新業(yè)態(tài)，以及線上線下融合發(fā)展的過程中，還積極地對新老門店進行調(diào)優(yōu)，加大新品引入和強化自有品牌開發(fā)。
加大新品引入和強化自有品牌開發(fā)
在關(guān)閉部分虧損門店的同時，自2023年12月以來，永輝逆勢在山東、安徽、重慶、四川、內(nèi)蒙古、廣東、浙江、北京、云南多地開設(shè)了采取精細(xì)化管理的調(diào)優(yōu)新店型。
這些調(diào)優(yōu)新店圍繞“商品、場景、服務(wù)”升級的核心邏輯，在保留共性的同時根據(jù)不同區(qū)域特色采取“一店一議”進行了定制化改造?；?ldquo;一店一議”打造出新品孵化區(qū)、正品折扣區(qū)和現(xiàn)制餐飲。
財報數(shù)據(jù)顯示，截至2023年底，永輝已合作尋源廠家101家，建立19個自有種植/養(yǎng)殖基地，搭建源頭直采項目27個。單店每月可上架近400款新品，包括首次進入線下渠道的品牌和品牌在永輝渠道首發(fā)的新品。
家家悅雖然沒有在財報公布關(guān)于新品的相關(guān)數(shù)據(jù)，「莊帥零售電商頻道」根據(jù)公開信息可以看出，家家悅與各大品牌在新品方面同樣在不斷強化合作，打造區(qū)域化的特色產(chǎn)品，形成差異化的競爭力。
2024年4月6日，蘭格格草原酸奶攜手家家悅推出的“零蔗糖草原凝態(tài)酪乳”新品發(fā)布會在山東威海隆重舉行，同時全國1000+家門店正式開售，覆蓋山東、北京、河北、內(nèi)蒙古、安徽、江蘇等6個省份。
除了不斷引進新品和與品牌合作定制商品之外，傳統(tǒng)商超還在不斷強化自有品牌的開發(fā)。
財報數(shù)據(jù)顯示，2023年，永輝自有品牌實現(xiàn)銷售額35.4億元，占營業(yè)收入5%，同比增長8.26%；聚焦生鮮標(biāo)品和永輝農(nóng)場品牌的打造，生鮮自有品牌同比增長41.3%。
通過對供應(yīng)商結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，永輝現(xiàn)已建成“全國商品 區(qū)域特色商品 新興商品 自有品牌商品”的立體化陽光供應(yīng)鏈。
依靠多元的供應(yīng)商結(jié)構(gòu)，不管是具有地域特色的生鮮產(chǎn)品，還是受年輕人喜愛的網(wǎng)紅商品，都能及時地出現(xiàn)在永輝的貨架上，以滿足消費者日趨個性化的消費需求。
家家悅85%以上都是在源頭采購，直接和基地合作，與200多個基地簽訂5年以上合同。
家家悅還加強了生鮮基地直采和源頭開發(fā)能力，提高了自有品牌產(chǎn)品的研發(fā)和市場競爭力，使得自有品牌和定制產(chǎn)品占比達(dá)到了13.5%。
通過引入新品和強化自有品牌開發(fā)，傳統(tǒng)商超在供應(yīng)鏈建設(shè)越發(fā)成熟并形成差異化。在這個基礎(chǔ)上，傳統(tǒng)商超的關(guān)老店，開新店和發(fā)展新業(yè)態(tài)，加速線上線下融合才能發(fā)揮更大效用，實現(xiàn)穩(wěn)定的、持續(xù)的、確定性的業(yè)績增長。
當(dāng)然，只有加大技術(shù)投入來加速實現(xiàn)數(shù)字化，傳統(tǒng)商超才能真正與技術(shù)見長的新業(yè)態(tài)和電商平臺平等競爭和合作，并保持持續(xù)增長。
加大技術(shù)投入，加速實現(xiàn)數(shù)字化
家家悅集團董事長王培桓認(rèn)為：“數(shù)字化不是簡單地去做銷售方式，而是顧客研究和效率的提高，這是非常關(guān)鍵的。”
具體到三個方面：一是先進技術(shù)、二是部門協(xié)同、三是高效配送。
2023年，家家悅在河北、安徽、濟南、煙臺、青島、威海等地都建有物流體系，部分門店的單程補貨率達(dá)到97%，依托單程補貨和多程補貨，人力費用至少降低20%。
永輝在2021年發(fā)布新十年規(guī)劃，明確將堅定科技永輝戰(zhàn)略，堅定進行全渠道數(shù)字化轉(zhuǎn)型。永輝技術(shù)團隊自主研發(fā)的全鏈路零售數(shù)字化系統(tǒng)“YHDOS”，是科技永輝戰(zhàn)略的重要落地舉措之一，2022年年報顯示，該系統(tǒng)已在當(dāng)年年底前完成所有門店切換。
財報數(shù)據(jù)顯示，2021年至2023年的三年時間，永輝僅在科技投入方面就超過了20億元。
2023年，永輝基本完成了供應(yīng)鏈數(shù)字化、門店數(shù)字化、用工數(shù)字化和管理數(shù)字化的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。
供應(yīng)鏈數(shù)字化方面，永輝以商品力為核心，通過智能選品、智能汰換、智能出清、智能定價等工具的推廣應(yīng)用，提升商品進出效率和價格競爭力，新品引入效率同比提升50%。
2023年，永輝全國物流作業(yè)總額達(dá)516.3億。截至2023年底，擁有31個物流中心，覆蓋全國29個省市，總運作面積84萬平方米，物流庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)同比下降2.5天。從2023年年初至2024年一季度末，存貨總金額下降37.31%。
永輝已構(gòu)建常溫物流、定溫物流、以及食品安全實驗室“三位一體”的物流保障體系，打造源頭直采、工廠直發(fā)、定制包裝等供應(yīng)鏈端到端服務(wù)。
門店數(shù)字化、用工數(shù)字化和管理數(shù)字化方面，實現(xiàn)全國門店作業(yè)任務(wù)化、流程化、自動化，在核心場景推進薪酬計件制度和用工數(shù)字化，全面提升業(yè)務(wù)運作效率。
2023年全店庫存準(zhǔn)確率超過93%，揀貨效率平均提升20%，全倉單均人力成本同比下降9.3%。
加大技術(shù)投入，加速數(shù)字化對傳統(tǒng)商超的降本增效作用是顯而易見的。
綜合分析下來，多項自救措施疊加假日經(jīng)濟，傳統(tǒng)商超在2024年一季度取得了顯著的成績，雖然接下來三個季度的競爭將趨于白熱化：二季度是電商618年中大促；三季度暑假和秋上新；四季度是電商雙11年終大促。
但有理由相信，找到出路和方向的傳統(tǒng)商超，從今年以后不會再被動挨打了。
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