90、00 后消費(fèi)力崛起，新式茶飲打開中國茶飲市場天花板，2021年新式茶飲市場規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到1102 億元。
作為新一代消費(fèi)人群的90后正處于事業(yè)發(fā)展的上升期，有較強(qiáng)的消費(fèi)欲望與一定的消費(fèi)能力，注重品質(zhì)與服務(wù)，同時(shí)對新事物有較高的接受度，追求個(gè)性化、多樣化以及體驗(yàn)式消費(fèi)，同時(shí)熱衷于消費(fèi)升級。
新式茶飲順應(yīng)健康潮流，提倡使用天然、高品質(zhì)原料，迎合獨(dú)特性、新鮮感的消費(fèi)者需求，開創(chuàng)了奶蓋茶、臟臟茶等多種茶飲新品種，抓住年輕消費(fèi)者需求，市場規(guī)?？焖僭鲩L。
根據(jù)CBNDATA 發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2019 年新式茶飲市場規(guī)模已近千億元，2017-2019 年市場規(guī)模增速CAGR48.75%。預(yù)計(jì)在2021 年新式茶飲市場規(guī)模達(dá)1102 億元。
90&00 后是新式茶飲行業(yè)消費(fèi)主力，茶飲消費(fèi)月支出大。根據(jù) CBNDATA 和奈雪的茶發(fā)布的《2020 新式茶飲白皮書》顯示，2020 年近7 成茶飲消費(fèi)者屬于90&95 后，與此同時(shí)，90&00后每月花費(fèi)在茶飲上的支出在400 元以上的占比達(dá)27%，200-400 元占比30%。
悅己社交需求驅(qū)動(dòng)新式茶飲消費(fèi)，消費(fèi)場景逐漸生活化
追求品質(zhì)、樂于表達(dá)的Z 世代，偏好通過社交媒體渠道種草新式茶飲，悅己社交需求驅(qū)動(dòng)消費(fèi)。樂于表達(dá)自我，分享生活的 Z 世代偏好通過社交渠道種草吃喝玩樂。
茶飲需求消費(fèi)場景日漸豐富，新式茶飲消費(fèi)逐漸日?；?/p>
茶飲頭部品牌格局初顯，疫情之下行業(yè)加速出清
茶飲市場升級進(jìn)行時(shí)，各路品牌加速跑馬圈地
新式茶飲市場教育初步完成，產(chǎn)品升級、品牌共振，迎來發(fā)展黃金期。
高低端頭部品牌初顯，中間帶品牌競爭激烈。目前的新茶飲市場，不同價(jià)位段都已有較為領(lǐng)先的品牌，競爭格局呈現(xiàn)紡錘體結(jié)構(gòu)，高客單價(jià)高線城市市場以喜茶、奈雪的茶為首，低客單價(jià)下沉市場以蜜雪冰城稱王，而中間價(jià)位帶不同品牌差異化競爭，尚未有品牌占據(jù)絕對優(yōu)勢。
疫情加速行業(yè)出清，頭部品牌優(yōu)勢突顯，行業(yè)集中度有望提升
疫情前期，客流減少、現(xiàn)金流壓力或加速行業(yè)洗牌，中小、非連鎖、運(yùn)營能力差的門店加速出清。
面對停業(yè)客流減少，茶飲門店仍需擔(dān)負(fù)一定的人工以及租金成本，同時(shí)疫情后，消費(fèi)者對連鎖、有安全保障、信賴感的品牌偏好增強(qiáng)，使得資金鏈薄弱的小規(guī)?；騿误w門店倒閉，加速行業(yè)出清，集中度有望提升。
現(xiàn)制茶飲行業(yè)“疫”后加速洗牌，開店熱、關(guān)門潮并存。受疫情影響，今年茶飲行業(yè)注冊增速放緩但仍舊新增超 2 萬家；而今年出現(xiàn)經(jīng)營異常的企業(yè)也接近3000 家。
天眼查APP數(shù)據(jù)顯示，截至2020年11月30日，中國茶飲企業(yè)總數(shù)超30萬家；受疫情影響，今年茶飲行業(yè)注冊增速放緩，但仍新增超2萬家。
在30萬家茶飲企業(yè)中，停業(yè)、清算、吊銷、注銷的企業(yè)超13萬家，占比高達(dá)43%。
疫情后期茶飲消費(fèi)反彈快，頭部茶飲品牌優(yōu)勢凸顯，逆勢加速展店，行業(yè)連鎖化率、品牌集中度有望加速提升。
疫情期間外出餐飲需求被嚴(yán)重克制的消費(fèi)者，茶飲能起一定的撫慰作用。同時(shí)，由于茶飲店動(dòng)線設(shè)計(jì)、產(chǎn)品模式均適用于外賣模式，整體茶飲行業(yè)均在加速線上化布局，包括自有小程序以及外賣平臺(tái)等，使得整體茶飲行業(yè)在疫情后得以快速恢復(fù)。
根據(jù)微信發(fā)布的大數(shù)據(jù)，2020 年 3 月以來消費(fèi)者在茶飲小程序的下單筆數(shù)環(huán)比增幅高達(dá)744%，餓了么線上訂單從2020 年2 月到8 月，訂單量也增長近5 倍。
與此同時(shí)，疫情后中小茶飲品牌的出清，為頭部茶飲品牌騰出市場空間，具有強(qiáng)品牌力的連鎖品牌在行業(yè)復(fù)蘇強(qiáng)勢以及市場出清的雙重利好之下，逆勢加速展店，以喜茶、奈雪的茶和茶顏悅色為例，在2020 年新增門店數(shù)量均超往年。在此趨勢下，后疫情時(shí)期，茶飲行業(yè)有望迎來品牌集中度的大幅提升。
與其說新式茶飲面臨紅利時(shí)代，不如說邁向迭代時(shí)代，迭代出3.0數(shù)字化新型發(fā)展模式。
《2020新式茶飲白皮書》預(yù)測2021年，新式茶飲規(guī)模將突破1100億。從業(yè)者依然有淘金的機(jī)會(huì)。
對于消費(fèi)者來說，喝一杯奶茶，以小成本收獲幸福感，其背后衍生出的是一種生活方式。或許只有深諳市場動(dòng)向、更懂消費(fèi)者的玩家才能悟出成功之道。
注：本文內(nèi)容主要摘自安信證券，零售資本論整理推送
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